Brioche suave como la ropa: Un sue\u00f1o para consentirse \u2601\ufe0f\ud83e\uddc8\ud83e\udd50
Este brioche no solo es irresistiblemente delicioso, sino tambi\u00e9n hermoso. Aunque lleva un poco de tiempo, \u00a1el resultado final vale la pena!<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (aprox. 1 brioche grande o 12-16 panecillos peque\u00f1os):<\/p>\n\n\n\n
500 g de harina fina BL55 (tambi\u00e9n es adecuada la harina de pan de buena calidad, con mayor contenido en gluten)
10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
60 g de az\u00facar (o un poco m\u00e1s al gusto)
1 cucharadita de sal
200 ml de leche tibia
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
200 g de mantequilla fr\u00eda, cortada en cubos (\u00a1es importante que est\u00e9 fr\u00eda!)
Para el glaseado:<\/p>\n\n\n\n
1 huevo batido
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Levado de la levadura:
En un bol peque\u00f1o, mezclar la leche tibia con el az\u00facar y la levadura seca. Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que la superficie est\u00e9 espumosa. (Si se usa levadura fresca, desmenuzarla en la leche).
Elaboraci\u00f3n de la masa (\u00a1recomendado a m\u00e1quina!):
En un bol grande (de batidora), colocar la harina y la sal. Mezclar.
A\u00f1adir la mezcla de levadura y los dos huevos batidos. Empieza a amasar a baja velocidad (unos 5 minutos) hasta que se integre. Al principio, la masa estar\u00e1 pegajosa, \u00a1pero no a\u00f1adas m\u00e1s harina!
Introduce la mantequilla:<\/p>\n\n\n\n
Ahora a\u00f1ade la mantequilla fr\u00eda, cubo a cubo, poco a poco. A\u00f1ade uno o dos cubos y espera a que se integre por completo antes de a\u00f1adir m\u00e1s. Este paso es esencial para que el brioche quede suave y crujiente.
Amasa a velocidad media durante 10-15 minutos m\u00e1s, hasta que la masa est\u00e9 suave, el\u00e1stica y se despegue de las paredes del bol. Si amasas a mano, este paso tardar\u00e1 m\u00e1s, unos 20-25 minutos de amasado intenso. Es importante que la masa no se rompa al estirarla finamente (prueba de la ventana).
Primer levado (fr\u00edo):<\/p>\n\n\n\n
Forma una bola con la masa, col\u00f3cala en un bol ligeramente engrasado, c\u00fabrela con film transparente y refrigera durante al menos 8-12 horas, o incluso toda la noche. El lento levado en fr\u00edo desarrollar\u00e1 los sabores y la textura de la masa.
Modelado:
Retira la masa del refrigerador. Sobre una superficie ligeramente enharinada, desairea y dale la forma deseada.
Brioche grande: Forma una bola grande y col\u00f3cala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o en un molde para brioche untado con mantequilla.
Panecillos\/Brioches: Divide la masa en porciones iguales (aprox. 50-60 g cada una), forma bolitas o exti\u00e9ndelas y forma croissants.
Cubre los brioches con un pa\u00f1o de cocina limpio.
Segundo levado (a temperatura ambiente):
Deja levar los brioches a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas m\u00e1s, o hasta que doblen su tama\u00f1o. (Esto depende de la temperatura ambiente).
Preparaci\u00f3n y horneado:<\/p>\n\n\n\n
Precalienta el horno a 180 \u00b0C (160 \u00b0C para horno de convecci\u00f3n).
Pincela con cuidado la parte superior de los brioches levados con huevo batido. Hornear en el horno precalentado:
Brioche grande: aprox. 25-35 minutos, o hasta que est\u00e9 bien dorado.
Panecillos peque\u00f1os: aprox. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que est\u00e9 dorado.
Si la parte superior se dora demasiado r\u00e1pido, cubrir ligeramente con papel de aluminio.
Para enfriar:
Retirar el brioche del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. \u00a1Se disfruta mejor caliente!
Esta esponjosa receta de brioche te encantar\u00e1 a ti y a tus seres queridos. Disfr\u00fatalo fresco, con mantequilla, mermelada o simplemente solo con un vaso de leche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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