Este m\u00e9todo ayuda a que las especias no pierdan su color ni sabor, como ocurre al secarlas, sino que conservan su frescura. La clave est\u00e1 en almacenarlas en aceite, que las protege del aire y previene la oxidaci\u00f3n y el deterioro.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed tienes una receta sencilla para preparar esta mermelada (o pasta) de hierbas arom\u00e1ticas, que puedes preparar con perejil, mejorana u otras especias favoritas:<\/p>\n\n\n\n
Pasta de Hierbas Arom\u00e1ticas en Aceite: Preservando la Frescura \ud83c\udf3f\ud83e\udd44
Esta pasta es vers\u00e1til: puedes a\u00f1adirla a sopas, salsas, carnes, pastas, s\u00e1ndwiches o simplemente untarla en pan.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
2-3 manojos grandes de hierbas frescas (p. ej., perejil, mejorana, albahaca, eneldo, cilantro, cebollino, romero, tomillo; puedes variar o mezclar al gusto)
aprox. 100-200 ml de aceite de oliva de buena calidad (prensado en fr\u00edo, el mejor aceite de oliva virgen)
1-2 dientes de ajo (opcional, pero muy recomendable, al gusto)
1\/2-1 cucharadita de sal marina (al gusto)
Opcional: una pizca de pimienta negra reci\u00e9n molida
Opcional: 1-2 cucharadas de pi\u00f1ones o nueces tostados (si desea una consistencia y sabor similar al del pesto)
Utensilios necesarios:<\/p>\n\n\n\n
Cuchillo afilado y tabla de cortar
Procesador de alimentos o batidora de mano
Frascos esterilizados con tapa herm\u00e9tica
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de las hierbas:
Lave bien las hierbas frescas con agua corriente.
\u00a1Deje que se sequen completamente! Esto es clave, ya que el agua puede provocar su descomposici\u00f3n. Puede usar una centrifugadora de ensaladas o extenderlas sobre un pa\u00f1o de cocina limpio y dejar que se sequen al aire hasta que se evapore toda la humedad.
Separe las hojas de los tallos m\u00e1s gruesos. (Puede dejar tallos finos y tiernos, como el perejil).
Para mezclar:
Ponga las hierbas limpias en un procesador de alimentos.
Agregue el ajo (si lo usa), la sal y la pimienta.
Comience a picar con el procesador y luego agregue gradualmente el aceite de oliva en un chorro fino mientras contin\u00faa mezclando.
Mezcle hasta obtener una pasta espesa, cremosa y homog\u00e9nea. A\u00f1ada m\u00e1s aceite seg\u00fan la consistencia deseada: espesa, pero f\u00e1cil de untar.
Si usa pi\u00f1ones o nueces, agr\u00e9guelos al final del proceso de mezclado.
Para rellenar frascos esterilizados:
\u00a1Esterilice los frascos y las tapas! Puede hacerlo hirvi\u00e9ndolos en agua hirviendo durante 10 minutos o en un horno a 120 \u00b0C durante 15 minutos (sin tapas, luego coc\u00ednelos). D\u00e9jelos secar completamente.
Llene los frascos esterilizados con la pasta de especias. Ll\u00e9nelos casi hasta el borde, pero deje un poco de espacio (aproximadamente 1 cm). Presionar la pasta dentro del frasco para eliminar la menor cantidad de burbujas de aire posible.
Sellado con aceite:<\/p>\n\n\n\n
El paso m\u00e1s importante para la conservaci\u00f3n: Verter una capa de aceite de oliva sobre la pasta hasta cubrirla por completo. El aceite debe formar una fina capa sobre la pasta, sell\u00e1ndola del aire. Esto evitar\u00e1 el moho y la oxidaci\u00f3n.
Almacenamiento:
Cerrar bien los frascos.
Guardar la pasta de hierbas en el refrigerador. Se conservar\u00e1 durante varias semanas o incluso meses. Despu\u00e9s de cada uso, asegurarse de que la superficie de la pasta est\u00e9 siempre cubierta de aceite. Si falta la capa de aceite, a\u00f1adir un poco m\u00e1s.
Esta pasta de hierbas arom\u00e1ticas es un verdadero as en la cocina. No solo es deliciosa, sino tambi\u00e9n muy pr\u00e1ctica, especialmente en invierno, cuando es m\u00e1s dif\u00edcil conseguir hierbas frescas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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