Estos muffins salados son crujientes por fuera, suaves por dentro y llenos de sabor. S\u00edrvelos solos, con una ensalada o incluso con sopa.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para unos 12 muffins):<\/p>\n\n\n\n
200 g de patatas cocidas, peladas y machacadas con un tenedor (unas 2 patatas medianas)
150 g de espinacas frescas (o 100 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas)
200 g de harina com\u00fan (tambi\u00e9n se puede mezclar con harina integral)
2 cucharaditas de levadura qu\u00edmica
1\/2 cucharadita de bicarbonato
1\/2 cucharadita de sal
1\/4 cucharadita de pimienta negra reci\u00e9n molida
1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo fresco, rallados\/machacados)
100 g de queso rallado (p. ej., cheddar, emmental o gouda, al gusto)
2 huevos grandes, ligeramente batidos
120 ml de leche (o leche vegetal)
80 ml de aceite de girasol (u otro aceite de sabor neutro; tambi\u00e9n se puede usar mantequilla derretida (opcional))
Opcional: 1 cebolla roja peque\u00f1a, finamente picada y frita
Opcional: 1 cucharadita de or\u00e9gano seco o Tomillo
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:
Hervir las patatas con piel o peladas hasta que est\u00e9n completamente tiernas. Dejar enfriar y luego machacarlas con un tenedor o un machacador de patatas.
Si se usan espinacas congeladas, escurrirlas y exprimirlas bien. Si se usan frescas, lavarlas y picarlas gruesamente.
Precalentar el horno a 180 \u00b0C (160 \u00b0C con ventilador).
Forrar un molde para 12 muffins con capacillos de papel o engrasar con mantequilla\/aceite y harina.
Mezclar los ingredientes secos:<\/p>\n\n\n\n
En un taz\u00f3n grande, mezclar la harina, la levadura qu\u00edmica, el bicarbonato, la sal, la pimienta y el ajo en polvo (y especias secas opcionales).
Mezclar los ingredientes h\u00famedos:
En otro taz\u00f3n, mezclar los huevos ligeramente batidos, la leche y el aceite.
Montar la masa:
A\u00f1adir el pur\u00e9 de patatas, las espinacas escurridas y el queso rallado a los ingredientes secos. A\u00f1adir cebollas salteadas, si se usan. Mezclar.
Verter los ingredientes h\u00famedos a los ingredientes secos y al resto. Mezclar justo hasta que est\u00e9n bien integrados. Combinados. \u00a1Ten cuidado de no mezclar demasiado o tus muffins quedar\u00e1n gomosos! Puede que queden algunos grumos.
Horneado:<\/p>\n\n\n\n
Extiende la masa uniformemente en moldes para muffins, llen\u00e1ndolos hasta dos tercios de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins est\u00e9n dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriado y conservaci\u00f3n:
Retira los muffins del horno y d\u00e9jalos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfr\u00eden por completo.
Gu\u00e1rdalos en un recipiente herm\u00e9tico a temperatura ambiente durante 2-3 d\u00edas, o en el refrigerador hasta 5 d\u00edas. Se conservan en el congelador durante varias semanas. \u00a1Tambi\u00e9n est\u00e1n deliciosos recalentados!
\u00a1Estos muffins de espinacas y papa son un verdadero \u00e9xito en la cocina! Se pueden preparar f\u00e1cilmente con anticipaci\u00f3n y son una excelente adici\u00f3n a tu rutina de preparaci\u00f3n de comidas del domingo, pero tambi\u00e9n son ideales para cualquier d\u00eda de la semana.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfEn qu\u00e9 ocasi\u00f3n preparar\u00edas estos muffins por primera vez? \u00bfpara?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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