Pastel Nube de Maicena Esponjoso: Pastel Cremoso y Suave para Ensue\u00f1o \u2601\ufe0f\ud83c\udf70
Esta receta se centra en la simplicidad y en una textura esponjosa y perfecta. El secreto est\u00e1 en la espuma de las claras y en el uso preciso de la maicena.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para un molde de 20-22 cm):<\/p>\n\n\n\n
6 huevos grandes (a temperatura ambiente, yemas y claras separadas)
1\/2 taza (aprox. 100 g) de az\u00facar (dividido)
1\/4 taza (aprox. 30 g) de harina com\u00fan (tambi\u00e9n sirve harina de reposter\u00eda o una mezcla de harinas sin gluten)
1\/2 taza (aprox. 60 g) de maicena
1\/4 taza (aprox. 60 ml) de leche (preferiblemente entera)
1\/4 taza (aprox. 60 ml) de aceite vegetal (p. ej., de girasol o de colza)
1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 sobre de az\u00facar vainillado)
1\/2 cucharadita de zumo de lim\u00f3n o vinagre (para estabilizar la espuma de las claras)
Una pizca de sal
Para decorar (opcional):<\/p>\n\n\n\n
Az\u00facar glas para espolvorear
Frutos rojos frescos
Nata montada
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:
Precalentar el horno a 150 \u00b0C. \u00a1Hornear despacio y de manera uniforme es importante!
Forrar un molde para pastel de 20-22 cm de di\u00e1metro y paredes altas con papel de horno (tanto el fondo como los lados). No lo untes con mantequilla ni con harina, ya que la masa subir\u00e1 por el molde y, si est\u00e1 demasiado resbaladiza, podr\u00eda desmoronarse.
Preparaci\u00f3n de la mezcla amarilla:
En un taz\u00f3n grande, bate las yemas de huevo con la mitad del az\u00facar (50 g) hasta obtener una masa suave.
Agrega la leche, el aceite y el extracto de vainilla y mezcla.
Tamiza la harina y la maicena con la mezcla de yemas y mezcla hasta que no queden grumos. Obtendr\u00e1s una masa espesa y suave. Reserva.<\/p>\n\n\n\n
Para hacer la espuma de claras de huevo:
En otro taz\u00f3n limpio y sin grasa, bate las claras de huevo con el jugo de lim\u00f3n\/vinagre y una pizca de sal.
Cuando la espuma comience a blanquear y mantenga su forma f\u00e1cilmente, agrega gradualmente el az\u00facar restante (50 g) en varias tandas.<\/p>\n\n\n\n
Contin\u00faa batiendo hasta que forme picos brillantes y firmes (no batas demasiado, ya que quedar\u00e1 seca). Para armar la masa:
Incorpore con cuidado la espuma de clara de huevo a la mezcla de yemas en tres tandas. Haga esto con una esp\u00e1tula, con movimientos lentos y de abajo hacia arriba para que la espuma no se rompa y la masa conserve su textura ligera. No mezcle demasiado, solo lo suficiente para que se integre.
Para hornear:<\/p>\n\n\n\n
Vierta la mezcla de masa de nubes en el molde preparado.
Golpee suavemente el molde contra la mesa varias veces para liberar las burbujas de aire.
Coloque en el horno precalentado y hornee durante 50-60 minutos, o hasta que el pastel est\u00e9 dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Importante: No abra la puerta del horno durante la cocci\u00f3n, \u00a1el pastel podr\u00eda desmoronarse!
Enfriamiento:<\/p>\n\n\n\n
Cuando el pastel est\u00e9 listo, ret\u00edrelo del horno.
Volt\u00e9elo (sobre la base si el molde tiene patas, o sobre el cuello de una botella si no las tiene) y d\u00e9jelo enfriar completamente antes de desmoldarlo. Esto ayudar\u00e1 a evitar que se desmorone. Presentaci\u00f3n:
Corta con cuidado los bordes del pastel con un cuchillo fino y desmolda.
Espolvorea con az\u00facar glas o s\u00edrvelo con frutos rojos frescos y un poco de crema batida.
Este esponjoso pastel de nube de maicena es una aut\u00e9ntica experiencia, cuya ligereza y sabor delicado y suave te encantar\u00e1n al instante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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