Este plato es una aut\u00e9ntica delicia gourmet, con el equilibrio perfecto entre el crujiente y dulce repollo morado asado, las suaves y ligeramente amargas acelgas y el rico y arom\u00e1tico pesto de nueces. No solo queda precioso en el plato con su juego de colores, sino que tambi\u00e9n es incre\u00edblemente sabroso y nutritivo. \u00a1Puede ser un excelente plato principal vegetariano o incluso una guarnici\u00f3n especial!<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
Para la col morada asada:<\/p>\n\n\n\n
1\/2 col morada mediana (unos 500-600 g), sin las hojas exteriores, cortada en gajos o rodajas m\u00e1s gruesas (puede dejar el coraz\u00f3n, ya que ayuda a que se mantenga unida)
2 cucharadas de aceite de oliva
1\/2 cucharadita de sal
1\/4 cucharadita de pimienta negra reci\u00e9n molida
Opcional: 1 cucharada de vinagre bals\u00e1mico (rociar antes de hornear, ya que carameliza)
Para las acelgas:<\/p>\n\n\n\n
1 manojo grande de acelgas (unos 300 g), bien lavadas, con los tallos y las hojas cortados por separado
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, en rodajas finas
Una pizca de sal
Para el pesto de nueces:<\/p>\n\n\n\n
1 taza (unos 100 g) de nueces ligeramente tostadas (opcional, pero intensifica el sabor)
1 manojo grande de albahaca fresca (unos 20-30 g de hojas)
1-2 dientes de ajo
1\/2 taza (unos 50 g) de queso parmesano rallado (o Grana) Padano)
1\/2 cucharadita de sal
1\/4 cucharadita de pimienta negra reci\u00e9n molida
1\/2 taza (aprox. 120 ml) de aceite de oliva virgen extra de buena calidad (o el necesario para obtener la consistencia deseada)
Opcional: 1-2 cucharadas de zumo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Para asar la col morada:
Precalentar el horno a 200 \u00b0C.
Colocar las rodajas o gajos de col en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta y, si se usa, con vinagre bals\u00e1mico. Remover bien para cubrir bien.
Colocar la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 25-35 minutos, o hasta que la col est\u00e9 tierna y los bordes ligeramente caramelizados y crujientes. Dar la vuelta a la mitad del tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Para preparar el pesto de nueces:
Colocar las nueces tostadas, las hojas de albahaca, el ajo, el parmesano, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Empieza moliendo y a\u00f1ade gradualmente el aceite de oliva virgen extra hasta obtener la consistencia cremosa deseada, aunque ligeramente grumosa. No lo mezcles demasiado para mantener la textura de nuez.
Prueba y sazona con m\u00e1s sal, pimienta o un chorrito de zumo de lim\u00f3n para darle m\u00e1s frescura.
Para preparar la acelga:<\/p>\n\n\n\n
Mientras se asa la col, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sart\u00e9n grande a fuego medio.
A\u00f1ade los tallos de acelga finamente cortados y salt\u00e9alos de 2 a 3 minutos hasta que se ablanden un poco.
A\u00f1ade el ajo en rodajas y salt\u00e9alos 1 minuto m\u00e1s hasta que desprendan aroma.
Luego, a\u00f1ade las hojas de acelga a la sart\u00e9n. Tapa y saltea durante unos minutos hasta que las hojas se ablanden. Sazona con sal.
Para servir:<\/p>\n\n\n\n
Coloca la col morada asada en platos.
Sirve la acelga al vapor aparte.
Finalmente, roc\u00eda generosamente con el pesto de nueces reci\u00e9n hecho.
\u00a1Sirve inmediatamente! Este plato no solo es un deleite para la vista, sino tambi\u00e9n para el paladar. El dulzor de la col morada, el amargor terroso de la acelga y la riqueza de las nueces, todo ello combinado con los aromas del ajo y la albahaca, crean una experiencia inolvidable.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPara qu\u00e9 ocasi\u00f3n especial preparar\u00edas este plato tan especial?<\/p>\n\n\n\n
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