La precisi\u00f3n es clave al preparar esta receta, sobre todo en cuanto a la temperatura y las proporciones. \u00a1No te dejes intimidar, el resultado merece la pena!<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para unas 20-25 piezas):<\/p>\n\n\n\n
200 g de harina de almendra fina (o almendras molidas y blanqueadas)
200 g de az\u00facar glas
20 g de az\u00facar glas para decorar
10 g de cacao en polvo (opcional, pero da un toque de profundidad)
10 g de almid\u00f3n alimentario (p. ej., maicena)
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (o az\u00facar avainillado)
1\/2 cucharadita de agua de azahar (o aroma de almendra, si no tienes agua de azahar, pero el original s\u00ed la tiene)
Ralladura de 1 lim\u00f3n (\u00a1solo la parte amarilla!)
2 claras de huevo (talla M)
Bandejas de oblea (papel de arroz o l\u00e1minas finas de oblea; colocamos las galletas sobre ellas para que no se peguen y sean m\u00e1s f\u00e1ciles de manipular)
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Mezcla de ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla bien la harina de almendra, 200 g de az\u00facar glas, el cacao en polvo (si lo usas), la maicena y una pizca de sal. Aseg\u00farate de que no queden grumos.
Prepara los ingredientes h\u00famedos:
En un bol peque\u00f1o, combina el extracto de vainilla, el agua de azahar y la ralladura de lim\u00f3n.
Arma la masa:<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade la mezcla h\u00fameda a los ingredientes secos.
En un bol aparte, bate las claras a punto de nieve. No deben estar completamente a punto de nieve, pero tampoco l\u00edquidas.
Poco a poco, con cuidado, en tres tandas, incorpora las claras batidas a la mezcla de almendras. Con una esp\u00e1tula, incorpora de abajo hacia arriba para mantener la masa esponjosa. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para que la masa quede homog\u00e9nea. La masa quedar\u00e1 espesa y ligeramente pegajosa.<\/p>\n\n\n\n
Consejo: Cubre el bol con film transparente y refrigera la masa durante al menos 2 horas o toda la noche. Esto ayudar\u00e1 a que la masa se endurezca y sea m\u00e1s f\u00e1cil de moldear.
Moldeado y horneado:
Precalienta el horno a 150 \u00b0C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y coloca las l\u00e1minas de oblea sobre ella de forma que cubran toda la bandeja. Espolvoree generosamente az\u00facar glas en un taz\u00f3n peque\u00f1o.
Tome una cucharada de masa fr\u00eda. Con las manos ligeramente enharinadas (\u00a1az\u00facar glas!) o dos cucharas, forme \u201c\u00e1rboles de arroz\u201d ovalados (que significa ricciarelli), que se asemejan a almendras o granos de arroz. Deben medir aproximadamente 5-6 cm de largo y 2-3 cm de ancho.
Reboce las piezas de masa generosamente en az\u00facar glas para cubrirlas por todos lados. Esto les dar\u00e1 su caracter\u00edstica superficie blanca y agrietada despu\u00e9s de hornearlas.<\/p>\n\n\n\n
Coloque las Ricciarelli cubiertas con az\u00facar glas sobre las l\u00e1minas de oblea, en la bandeja de horno, dejando una peque\u00f1a distancia entre ellas.
Hornee durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los bordes de las galletas est\u00e9n ligeramente dorados y aparezcan las grietas caracter\u00edsticas en su superficie. Es importante que el interior permanezca suave, \u00a1no las hornee demasiado! El tiempo de horneado puede variar seg\u00fan el horno. Enfriamiento y conservaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Retira las galletas del horno y d\u00e9jalas enfriar completamente en la bandeja con las l\u00e1minas de oblea. Se endurecer\u00e1n mucho al enfriarse.
Guarda las Ricciarelli fr\u00edas en un recipiente herm\u00e9tico a temperatura ambiente. Se mantendr\u00e1n frescas y deliciosas durante varios d\u00edas.
\u00a1Esta receta de Ricciarelli es un aut\u00e9ntico viaje a la Toscana! Pru\u00e9bala con un caf\u00e9 fuerte o un vino dulce de postre y disfruta de la magia de esta galleta tan especial.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1l es tu postre italiano favorito?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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