Baklava cl\u00e1sica: una delicia atemporal de Oriente Medio \ud83d\ude0d
Esta receta es de aprox. Es suficiente para una bandeja de horno de 25\u00d735 cm y rinde aproximadamente 24-36 piezas de baklava, dependiendo del tama\u00f1o de las rebanadas.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para la masa:
1 paquete (aprox. 450-500 g) de masa filo (congelada, descongelada)
250-300 g de mantequilla clarificada derretida (mejor ghee si lo tienes, de lo contrario mantequilla normal)
Para el relleno de nueces:
450 g de nueces (o pistachos, almendras o una mezcla), molidas gruesas (pero sin convertirlas en harina)
1\/2 taza (aproximadamente 100 g) de az\u00facar granulada
1 cucharadita de canela molida
1\/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional, pero agrega profundidad)
Para el alm\u00edbar:
2 tazas (aproximadamente 400 g) de az\u00facar granulada
1,5 tazas (aproximadamente 360 \u200b\u200bml) de agua
1\/2 taza (aproximadamente 120 ml) de jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1-2 vainas de cardamomo enteras (ligeramente trituradas, opcional)
1-2 rodajas de c\u00e1scara de lim\u00f3n (solo la parte amarilla, opcional)
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n del alm\u00edbar (\u00a1es importante que est\u00e9 listo primero!):
En una cacerola mediana, combine el az\u00facar y el agua. Poner a hervir a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el az\u00facar se disuelva.
Agregue el jugo de lim\u00f3n, el extracto de vainilla, las vainas de cardamomo y la ralladura de lim\u00f3n (si la usa).
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que espese un poco (pero no demasiado como la miel).
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Es importante que el alm\u00edbar est\u00e9 fr\u00edo al verterlo sobre el baklava caliente, de lo contrario se empapar\u00e1.
Preparaci\u00f3n del relleno de nueces:<\/p>\n\n\n\n
En un taz\u00f3n grande, mezcle las nueces molidas (u otros frutos secos) con el az\u00facar, la canela y la nuez moscada. Mezclar bien.
Montaje del baklava:
Precalentar el horno a 175\u00b0C (ventilador 160\u00b0C).
Derretir la mantequilla y reservar.
Engrase bien un molde para hornear de 25\u00d735 cm con mantequilla derretida.
Saca con cuidado la masa filo de su envase y c\u00fabrela con un pa\u00f1o de cocina ligeramente h\u00famedo para que no se seque mientras trabajas con ella.
Capa base: Coloque de 6 a 8 l\u00e1minas de masa filo en el fondo de la bandeja para hornear, una a la vez, y pincele cada l\u00e1mina completamente con mantequilla derretida. Aseg\u00farese de que los bordes tambi\u00e9n est\u00e9n engrasados.
Capa de nueces: Extiende una capa de relleno de nueces uniformemente sobre la \u00faltima hoja de filo untada con mantequilla.
Repetir: Coloque 2 l\u00e1minas de masa filo sobre la capa de nueces, untando con mantequilla ambas l\u00e1minas. Luego puede venir otra capa de nueces.
Contin\u00faa con estas capas (2 l\u00e1minas de filo untadas con mantequilla, una capa de nueces) hasta que te quedes sin nueces.
Capa superior: Para la capa superior, utilice de 6 a 8 l\u00e1minas de masa filo, untando bien con mantequilla cada una de ellas. Aseg\u00farese de que la hoja superior tambi\u00e9n est\u00e9 bien untada con mantequilla.
Corte: corte con cuidado el baklava con un cuchillo muy afilado antes de hornearlo. Puedes cortar piezas en forma de diamante, cuadrados o tri\u00e1ngulos m\u00e1s tradicionales. Es importante que el cuchillo llegue hasta el fondo.
Hornada:
Colocar en el horno precalentado y hornear durante aprox. Hornee durante 45 a 60 minutos o hasta que el baklava est\u00e9 bien dorado y crujiente. (El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno y del n\u00famero de l\u00e1minas de masa).
Preparaci\u00f3n del jarabe y reposo:<\/p>\n\n\n\n
Tan pronto como saque el Baklava caliente del horno, vierta inmediatamente y de manera uniforme el alm\u00edbar completamente enfriado sobre \u00e9l. \u00a1Lo oir\u00e1s chisporrotear!
Deje que el Baklava se enfr\u00ede por completo y absorba el alm\u00edbar a temperatura ambiente durante al menos unas horas, pero lo ideal es durante la noche. Esto lo hace realmente jugoso y suave por dentro mientras que mantiene la parte superior crujiente.
Servicio:
Levante con cuidado las rodajas ya cortadas de la sart\u00e9n.
Servir a temperatura ambiente. Puedes decorarlo con pistachos picados para conseguir un aspecto a\u00fan m\u00e1s aut\u00e9ntico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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