\u00a1Gran elecci\u00f3n! La crema de limoncello es un postre italiano incre\u00edblemente cremoso, dulce y con sabor a lim\u00f3n, un capricho perfecto para el verano y un aut\u00e9ntico capricho gourmet. Se consume mayormente como licor, pero tambi\u00e9n es excelente en postres.<\/p>\n\n\n\n
El Limoncello tradicional (licor de lim\u00f3n) se elabora con c\u00e1scara de lim\u00f3n, alcohol, az\u00facar y agua. La crema de limoncello (Crema di Limoncello en italiano) tambi\u00e9n agrega productos l\u00e1cteos (leche, crema), lo que da como resultado una textura m\u00e1s sedosa, suave y un sabor m\u00e1s cremoso, generalmente con un menor contenido de alcohol.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed tienes una receta para hacer esta celestial crema de Limoncello.<\/p>\n\n\n\n
Crema de Limoncello (Crema di Limoncello) \ud83e\udd29
Esta receta rinde aproximadamente 1,5 litros de crema. Es importante utilizar limones org\u00e1nicos y sin tratar, ya que utilizaremos la c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
8-10 limones grandes, sin tratar (org\u00e1nicos) (es importante que tengan piel gruesa y fragante)
750 ml de bebida espirituosa pura con alto contenido alcoh\u00f3lico (por ejemplo, vodka de m\u00e1s del 40% o alcohol de grano si est\u00e1 disponible)
1 litro de leche entera (o leche con mayor contenido de grasa, por ejemplo, 2,8-3,5%)
500 ml de nata (m\u00edn. 30% de contenido de grasa, tambi\u00e9n sirve nata montada)
800 g de az\u00facar granulada
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Infusi\u00f3n de c\u00e1scara de lim\u00f3n (base de Limoncello):
Lavar y cepillar bien los limones. Pelarlas muy finas, retirando solo la piel amarilla, evitando la parte blanca interior (esa \u201cparte blanca\u201d puede amargar la crema).
Coloque las c\u00e1scaras de lim\u00f3n en un frasco grande y bien cerrado o en un tarro de cristal. Vierta el alcohol puro sobre \u00e9l y ci\u00e9rrelo herm\u00e9ticamente.
D\u00e9jelo reposar en un lugar oscuro y fresco durante al menos 7 a 10 d\u00edas, pero hasta 2 semanas. Agite la botella suavemente una vez al d\u00eda. Durante este tiempo, el alcohol libera los aceites esenciales y los aromas de la c\u00e1scara del lim\u00f3n.
La base de leche y az\u00facar:<\/p>\n\n\n\n
Una vez lista la infusi\u00f3n alcoh\u00f3lica, mezcla la leche, la nata y el az\u00facar en una cacerola grande.
Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el az\u00facar se disuelva completamente y la mezcla hierva (\u00a1pero no hierva!).
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Esto es clave para evitar que la crema se corte al mezclarla con el alcohol.
Compilaci\u00f3n y filtrado:
Cuando la base de leche se haya enfriado completamente, cuela la infusi\u00f3n alcoh\u00f3lica de c\u00e1scara de lim\u00f3n. Retira las c\u00e1scaras de lim\u00f3n (puedes desecharlas o utilizarlas para hacer pasteles).
Vierta el alcohol de lim\u00f3n filtrado en la base de leche y az\u00facar enfriada. Mezclar bien. La crema inmediatamente comenzar\u00e1 a tomar su caracter\u00edstico color amarillo.
Si lo deseas, puedes colarlo todo nuevamente a trav\u00e9s de un filtro de tejido grueso o una gasa para que quede completamente suave.
Embotellado y crianza:<\/p>\n\n\n\n
Vierta la crema de Limoncello en frascos o botellas limpios y esterilizados. Deje un poco de espacio en la parte superior de la botella, ya que la crema puede hincharse ligeramente en el congelador.
Coloque las botellas en el congelador o refrigerador. La crema de limoncello se disfruta mejor helada. En el congelador no se congelar\u00e1 del todo debido al alcohol, pero quedar\u00e1 muy espeso y cremoso.
Se recomienda reposar en el congelador al menos 1-2 d\u00edas antes de consumir para que los sabores se mezclen perfectamente y la consistencia sea la adecuada.
Consejos de uso:<\/p>\n\n\n\n
Como digestivo: Servir helado, en vasos peque\u00f1os, despu\u00e9s de la comida.
Para postres: Roc\u00ede sobre helado, ensalada de frutas, panna cotta o tiramis\u00fa.
Para c\u00f3cteles: Puedes preparar c\u00f3cteles cremosos con \u00e9l.
En reposter\u00eda: Se puede utilizar para aromatizar cremas y budines.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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