\u00a1Oh, la torta de la abuela! Uno de los pasteles ic\u00f3nicos de las abuelas italianas, un aut\u00e9ntico cl\u00e1sico cuya grandeza reside en su sencillez. La masa crujiente y mantecosa y el relleno cremoso de vainilla cubierto con pi\u00f1ones tostados\u2026 \u00a1Divino! Un trozo de este plato es especialmente bueno aqu\u00ed en Ternopil con una taza de caf\u00e9 o t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed tienes una receta tradicional de Torta della Nonna:<\/p>\n\n\n\n
Pastel italiano de la abuela (Torta della Nonna)<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para la masa (Pasta Frolla):
300 g de harina fina
150 g de mantequilla fr\u00eda cortada en cubitos
100 g de az\u00facar en polvo
2 yemas de huevo
Ralladura de 1 lim\u00f3n
1 pizca de sal
1-2 cucharadas de leche fr\u00eda (si es necesario)
Para la crema (Crema Pasticcera):
500 ml de leche
120 g de az\u00facar
4 yemas de huevo
40 g de harina com\u00fan o maicena
Ralladura de 1 lim\u00f3n
1 cucharadita de extracto de vainilla
A la cima:
2 cucharadas de pi\u00f1ones
Az\u00facar en polvo para espolvorear
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de la masa (Pasta Frolla):
En un taz\u00f3n grande, mezcle la harina, el az\u00facar en polvo y la sal. A\u00f1ade la mantequilla fr\u00eda y fr\u00f3tala con los dedos hasta conseguir una textura desmenuzable.
A\u00f1ade la yema de huevo y la ralladura de lim\u00f3n. Amasar la masa con movimientos r\u00e1pidos. Si est\u00e1 demasiado seco, a\u00f1adir un poco de leche fr\u00eda.
Forme la masa como un disco plano, envu\u00e9lvalo en papel de aluminio y refrig\u00e9relo durante al menos 30 minutos.
Preparaci\u00f3n de la crema pasticcera:<\/p>\n\n\n\n
Hervir la leche con la ralladura de lim\u00f3n en una cacerola.
En otro bol, mezcla el az\u00facar con las yemas de huevo y la harina (o maicena) hasta obtener una masa homog\u00e9nea.
Poco a poco, revolviendo constantemente, vierta la leche caliente en la mezcla de huevo.
Vierta todo nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retirar del fuego, a\u00f1adir el extracto de vainilla y verter en un recipiente limpio. Cubrir con film transparente directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra y dejar enfriar por completo.
Montaje de la tarta:
Saca la masa del frigor\u00edfico y div\u00eddela en dos partes (una debe ser un poco m\u00e1s grande que la inferior).
Extiende el trozo m\u00e1s grande de masa formando un c\u00edrculo y forra una fuente para horno de aprox. Un molde para tarta de 22-24 cm de di\u00e1metro con los bordes ligeramente elevados. Pincha la base de la masa con un tenedor.
Vierta la crema de vainilla enfriada sobre la masa y alise.
Extiende el otro trozo de masa formando un c\u00edrculo y cubre con \u00e9l la crema. Cortar el exceso de masa de los bordes y presionarlo junto con la masa de abajo. Pincha tambi\u00e9n la parte superior en algunos puntos.
Espolvorear la parte superior con pi\u00f1ones.<\/p>\n\n\n\n
Horneado: Hornear en horno precalentado a 180\u00b0C durante aprox. Hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que la masa est\u00e9 dorada y la crema est\u00e9 cuajada.
Enfriamiento y servicio: Deje que el pastel se enfr\u00ede completamente en el molde y luego ret\u00edrelo. Antes de servir, espolvorear la parte superior con az\u00facar glas. \u00a1La Torta della Nonna se sirve mejor fr\u00eda!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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