La tarta de queso con cerezas \u00e1cidas es un verdadero cl\u00e1sico que cautiva a la gente aqu\u00ed en Ternopil con la armon\u00eda perfecta de las cerezas \u00e1cidas y la tarta de queso cremosa, especialmente si las cerezas son frescas o congeladas en temporada. Hay innumerables recetas, pero aqu\u00ed hay una b\u00e1sica que puedes hacer f\u00e1cilmente con ingredientes locales:<\/p>\n\n\n\n
Tarta de queso y cerezas<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para la base:
200 g de galletas (por ejemplo, galletas caseras, galletas de avena)
100 g de mantequilla derretida
Para el queso crema:
500 g de queso de vaca (o mascarpone, queso crema Philadelphia)
200 g de az\u00facar (al gusto)
2 huevos
1 yema de huevo
Ralladura de 1 lim\u00f3n
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de maicena (esto har\u00e1 que la crema quede muy suave)
Para la capa de cereza:
400 g de guindas sin hueso (frescas o congeladas)
50-80 g de az\u00facar (dependiendo del dulzor de las cerezas)
2 cucharadas de maicena
Jugo de 1\/2 lim\u00f3n (opcional)
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Preparar la base: triturar las galletas hasta que queden como migas (por ejemplo en un procesador de alimentos o en una bolsa con un rodillo). Mezclar con mantequilla derretida. Presione la mezcla de galletas en un molde aprox. Repartir uniformemente sobre el fondo de un molde para tarta de 22-24 cm de di\u00e1metro. Col\u00f3quelo en el refrigerador hasta que el relleno est\u00e9 listo.
Para hacer el queso crema: En un taz\u00f3n grande, mezcle el reques\u00f3n (o mascarpone, queso crema) con el az\u00facar. A\u00f1ade los huevos y las yemas, uno a la vez, mezclando bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. A\u00f1ade la ralladura de lim\u00f3n, el extracto de vainilla y la maicena. Mezcle hasta que quede una mezcla homog\u00e9nea, pero no bata durante demasiado tiempo para evitar incorporar demasiado aire a la crema (esto puede provocar que la superficie se agriete durante la cocci\u00f3n).
Para preparar la capa de cerezas: En una cacerola, combine las cerezas sin hueso con el az\u00facar y la maicena. Si lo usa, agregue tambi\u00e9n jugo de lim\u00f3n. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el jugo de cereza espese hasta adquirir una consistencia de mermelada. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.<\/p>\n\n\n\n
Montaje de la tarta: Retirar la base de galleta del frigor\u00edfico. Reparte el queso crema uniformemente sobre ella. Vierta la salsa de cerezas por encima. Puedes mezclar cuidadosamente la mermelada con el queso crema para crear un efecto marmolado o puedes dejarla encima.
Hornear: Coloque el molde para pastel dentro de un molde m\u00e1s grande y vierta suficiente agua caliente en el molde para cubrirlo aproximadamente 1\/2 pulgada. Cubrir con 2-3 cm de espesor (cocinar al vapor ayuda a evitar que se agriete y hace que la textura sea m\u00e1s cremosa). Hornear en horno precalentado a 160\u00b0C durante aprox. Hornee durante 60 a 75 minutos o hasta que los bordes est\u00e9n firmes pero el centro todav\u00eda est\u00e9 un poco blando.
Enfriamiento: Retirar del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde. Luego lo colocamos en el refrigerador por al menos 4 a 5 horas, aunque lo mejor es dejarlo enfriar durante la noche.
Modo de servir: Desmoldar con cuidado antes de servir. Puedes decorarlo con cerezas frescas, crema batida o virutas de chocolate.
Consejos:<\/p>\n\n\n\n
Si no le gusta cocinar al vapor, coc\u00ednelo a una temperatura m\u00e1s baja (150 \u00b0C) durante m\u00e1s tiempo (aproximadamente 75-90 minutos).
Si la parte superior se agrieta, no te preocupes, no afectar\u00e1 el sabor.
En lugar de guindas, puedes utilizar otras bayas (por ejemplo, ar\u00e1ndanos, frambuesas).
Tambi\u00e9n puedes utilizar galletas de cacao como base para obtener un sabor m\u00e1s achocolatado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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