Los espaguetis con ajo, aceite y chiles, o espaguetis aglio e olio en italiano, son un plato de pasta cl\u00e1sico italiano incre\u00edblemente simple, pero delicioso. Su esencia radica en ingredientes de calidad y una preparaci\u00f3n perfecta.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed tienes una receta b\u00e1sica para hacer los espaguetis con aglio y olio perfectos:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para 2 personas):<\/p>\n\n\n\n
180-200 g de espaguetis
4-6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (de buena calidad)
1\/2 \u2013 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (o chile fresco picado al gusto)
Perejil fresco, finamente picado (al gusto)
Sal para el agua de cocci\u00f3n de la pasta
Pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto)
Opcional: queso parmesano rallado para servir.
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Cocine los espaguetis: ponga a hervir una olla grande con agua con sal. A\u00f1ade los espaguetis y coc\u00ednalos al dente seg\u00fan las instrucciones del paquete. Reservar aprox. 1 dl al final, esto ayudar\u00e1 a cremar la salsa.
Prepara el aceite de ajo: Mientras se cocina la pasta, vierte el aceite de oliva virgen extra en una sart\u00e9n grande (que pueda contener la pasta cocida). A\u00f1ade el ajo en rodajas finas y las hojuelas de chile (o chile fresco picado).
Sofre\u00edr el ajo suavemente: Sofre\u00edr el ajo a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. \u00a1Ten cuidado de no quemarlo porque quedar\u00e1 amargo! El objetivo es que adquieran una textura dorada y fragante (unos 2-3 minutos).
A\u00f1ade la pasta y el perejil: Una vez cocida la pasta, ret\u00edrala del agua de cocci\u00f3n con unas pinzas o una espumadera y a\u00f1\u00e1dela a la sart\u00e9n con el aceite de ajo. A\u00f1ade tambi\u00e9n el perejil fresco picado.<\/p>\n\n\n\n
Mezclar y a\u00f1adir el agua de cocci\u00f3n: Mezclar la pasta con el aceite de ajo y el perejil. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco del agua de cocci\u00f3n reservada para hacerla m\u00e1s cremosa. El almid\u00f3n de la pasta ayuda a emulsionar la salsa.
Temporada: Sazonar con pimienta negra reci\u00e9n molida. Pruebe y a\u00f1ada un poco m\u00e1s de sal si es necesario (teniendo en cuenta la salinidad del agua de cocci\u00f3n de la pasta).
Servicio: Servir inmediatamente. Opcionalmente se puede ofrecer queso parmesano rallado, aunque muchos puristas dicen que esto no es aut\u00e9ntico para los espaguetis con aglio e olio.
Consejos para unos spaghetti aglio e olio perfectos:<\/p>\n\n\n\n
Aceite de oliva de calidad: Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad es clave para el sabor.
Tenga cuidado al asar ajo: el ajo quemado hace que la comida quede amarga. Mantenlo a fuego lento y vig\u00edlalo.
Pasta al dente: La pasta debe estar \u201cal dente\u201d, es decir firme al morder, no demasiado cocida.
Agua de cocci\u00f3n de la pasta: \u00a1No tires el agua de cocci\u00f3n de la pasta! Es un gran espesante y emulsionante para salsas.
Perejil fresco: El perejil fresco a\u00f1ade un sabor vibrante y fresco a la comida.
Cantidad de chile: Ajuste la cantidad de chile a su gusto.
\u00a1Este plato simple pero delicioso es la opci\u00f3n perfecta para un almuerzo o cena r\u00e1pido cuando tienes antojo de algo realmente sabroso! \u00a1Disfrute de su comida! \ud83d\ude0b<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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