Las aut\u00e9nticas y picantes zanahorias mexicanas en escabeche son una guarnici\u00f3n deliciosa y vers\u00e1til que es el complemento perfecto para los platos mexicanos.
Aqu\u00ed te dejamos una receta para que puedas hacer esta delicia:
Ingredientes: 500 g de zanahorias (cortadas en rodajas finas) 1 cebolla roja grande (cortada en rodajas finas) 3 dientes de ajo (machacados) 2 chiles jalape\u00f1os (cortados en rodajas) 1\/2 taza de vinagre de manzana 1\/4 taza de agua 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de or\u00e9gano 1\/2 cucharadita de comino 1\/4 cucharadita de semillas de cilantro (opcional) Sal y pimienta al gusto
Preparaci\u00f3n:
Preparaci\u00f3n de las verduras: Picar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el chile jalape\u00f1o como se describe anteriormente.
Cocinar las verduras al vapor: Calentar el aceite de oliva en una sart\u00e9n y sofre\u00edr la cebolla roja hasta que est\u00e9 transparente.
A\u00f1ade el ajo y el chile jalape\u00f1o y saltea por 1 minuto m\u00e1s.
A\u00f1ade las zanahorias y coc\u00ednalas durante 5 a 7 minutos hasta que est\u00e9n ligeramente tiernas.
Preparaci\u00f3n del jugo de vinagre: Vierta el vinagre de sidra de manzana y el agua en la cacerola.
Agregue el or\u00e9gano, el comino, las semillas de cilantro (si las usa), la sal y la pimienta.
Ponga a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las zanahorias est\u00e9n completamente tiernas.<\/p>\n\n\n\n
Enfriamiento y servicio: Retire la sart\u00e9n del fuego y deje que las zanahorias se enfr\u00eden completamente en el jugo de vinagre.
Sirva fr\u00edo, como guarnici\u00f3n o como relleno de tacos.
Consejos y variaciones: En lugar de chiles jalape\u00f1os, puedes utilizar otros chiles, como chiles serranos o chiles chipotle.
En lugar de semillas de cilantro, tambi\u00e9n puedes utilizar hojas frescas de cilantro.
Tambi\u00e9n puedes agregar un poco de az\u00facar o miel al jugo de vinagre para darle un sabor agridulce.
Las zanahorias en escabeche pueden durar hasta una semana si se almacenan en el refrigerador.
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