Ingredientes para la crema:<\/p>\n\n\n\n
1 litro de leche (4 tazas)
La ralladura de 1 lim\u00f3n o 1 naranja
1 rama de canela
100 gramos de mantequilla
120 g de harina de trigo blando (tipo “todo uso”)
120 gramos de az\u00facar
1 cucharada de esencia de vainilla
Ingredientes para el caramelo:<\/p>\n\n\n\n
200 ml de agua a temperatura ambiente
1 cucharada de maicena (o maicena)
100 gramos de az\u00facar
2 cucharadas de agua
M\u00e9todo:<\/p>\n\n\n\n
Empecemos por preparar la nata. En un cazo ponemos la leche (1 litro) y a\u00f1adimos la ralladura de lim\u00f3n o naranja y la ramita de canela. Lo ponemos a fuego lento y dejamos infusionar.<\/p>\n\n\n\n
En otra sart\u00e9n derretir la mantequilla (100 g) y a\u00f1adir la harina de trigo blanda (120 g). Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla dorada y fragante.<\/p>\n\n\n\n
Retire la ralladura de lim\u00f3n\/naranja y la ramita de canela de la leche y vierta poco a poco la leche caliente en la sart\u00e9n con la mantequilla y la harina, revolviendo constantemente para evitar grumos.<\/p>\n\n\n\n
Agrega el az\u00facar (120 g) y la esencia de vainilla (1 cucharada). Seguimos mezclando hasta obtener una crema suave y densa. S\u00e1quelo del fuego y ap\u00e1rtelo.<\/p>\n\n\n\n
Ahora preparemos el caramelo. En un cazo mezcla la maicena (1 cucharada) con el agua (200 ml) hasta que el almid\u00f3n se haya disuelto por completo.<\/p>\n\n\n\n
En otra cacerola disolver el az\u00facar (100 g) con el agua (2 cucharadas) hasta obtener un caramelo dorado. Agrega lentamente la mezcla de maicena y agua, revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.<\/p>\n\n\n\n
Vertemos el caramelo en el fondo de platos o vasos individuales. Cubrimos con una capa de nata previamente preparada.<\/p>\n\n\n\n
Deje que los postres se enfr\u00eden a temperatura ambiente durante unos minutos, luego col\u00f3quelos en el frigor\u00edfico y d\u00e9jelos endurecer durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.<\/p>\n\n\n\n
Una vez solidificados, podemos servir los postres decor\u00e1ndolos al gusto con nueces picadas o salsa de caramelo.<\/p>\n\n\n\n
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