Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
1 coliflor mediana, cortada en floretes
1 zanahoria mediana, rallada
1\/4 taza de apio picado
1 puerro mediano, limpio y picado
2-1\/2 tazas de agua
2 cucharaditas de caldo de pollo o 1 cubo de caldo de verduras
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina com\u00fan
3\/4 cucharadita de sal
1\/8 cucharadita de pimienta
2 tazas de leche al 2%
1 taza de queso cheddar rallado
1\/2 a 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
Instrucciones:<\/p>\n\n\n\n
Prepara las verduras:
Limpieza y pica el puerro, asegur\u00e1ndote de quitarle toda la suciedad.
En una olla holandesa, combina los floretes de coliflor, la zanahoria rallada, el apio picado, el puerro picado, el agua y el caldo. Lleva la mezcla a ebullici\u00f3n.
Reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 12-15 minutos o hasta que las verduras est\u00e9n tiernas. No escurrir.
Preparar la salsa de queso:
En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
Revolver la harina, la sal y la pimienta hasta que la mezcla quede suave.
Agregar la leche gradualmente, revolviendo constantemente.
Hacer hervir la mezcla, cocinando y revolviendo durante aproximadamente 2 minutos o hasta que espese.
Reducir el fuego y agregar el queso cheddar rallado hasta que se derrita. Agregar salsa picante si se desea.
Combinar y servir:
Revolver la salsa de queso en la mezcla de coliflor y puerro en la olla holandesa.
Calentar suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa est\u00e9 bien combinada y caliente.
Sirvir:
Vierte la sopa en tazones y servir caliente.
Disfrutar de esta sopa cremosa y sabrosa con una rebanada de pan crujiente o una ensalada de acompa\u00f1amiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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