Ingredientes
ZUCHINIS
800 gramos
PARMESANO RALLADO
100 gramos
VACUNA RICOTA
80 gramos
HUEVO
1
PAN RALLADO
30 gramos
TOMILLO FRESCO
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
PARA EL PAN
HARINA DE SEMOLA DE TRIGO DURO
al gusto
PARA FRE\u00cdR
ACEITE DE SEMILLA DE MAN\u00cd
al gusto
C\u00f3mo preparar alb\u00f3ndigas de calabac\u00edn fritas
Paso 1
Empieza a preparar las alb\u00f3ndigas de calabac\u00edn lavando y secando bien los calabacines, luego c\u00f3rtalos y r\u00e1llalos con un rallador de agujeros medianos 1.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Ahora col\u00f3calas en un colador colocado sobre un bol, sal y c\u00fabrelas con un platillo sobre el que hayas colocado un peso: de esta forma perder\u00e1n gran parte de su agua vegetal. D\u00e9jalos reposar as\u00ed durante aproximadamente una hora, luego trit\u00faralos con el dorso de una cuchara para eliminar el exceso de agua 2.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
En este punto, pasar los calabacines a un pa\u00f1o limpio y seco, envolverlos cerrando los extremos como si se tratara de un caramelo y exprimirlos con fuerza para eliminar el exceso de agua que a\u00fan no se ha escapado 3.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Cuando est\u00e9n secos, coloca los calabacines en un bol grande y m\u00e9zclalos con la ricota y el parmesano rallado 4.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Luego agrega las hojas de tomillo, el huevo y el pan rallado 5. Por \u00faltimo, sazona con sal y pimienta y mezcla todo hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Obtenga peque\u00f1as porciones de masa, de aproximadamente 25 gramos, y forme alb\u00f3ndigas haci\u00e9ndolas rodar suavemente entre las palmas de las manos 6.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Pasarlos uno a uno por el empanizado de s\u00e9mola 7, procurando que queden cubiertos por todos lados.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Calentar abundante aceite de man\u00ed en una sart\u00e9n, comprobando con un term\u00f3metro de cocina que la temperatura alcance los 180\u00b0C, luego sofre\u00edr unas cuantas alb\u00f3ndigas a la vez, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de la cocci\u00f3n 8.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Cuando est\u00e9n doradas y crujientes, escurrimos las alb\u00f3ndigas y las colocamos sobre papel de cocina absorbente, para eliminar el exceso de aceite 9.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Las alb\u00f3ndigas de calabac\u00edn est\u00e1n listas: s\u00edrvelas calientes o d\u00e9jalas enfriar a temperatura ambiente antes de disfrutarlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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