Ingredientes
HARINA TIPO 0
300 gramos
CASCADA
240ml
FLORES FRESCAS DE CALABAZA
100 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
5 gramos
PARMESANO RALLADO
2 cucharadas
HUEVO
1
SAL
1 pizca
ACEITE DE SEMILLA DE MAN\u00cd
al gusto
Los bu\u00f1uelos de sciurilli son un delicioso e irresistible aperitivo a base de flores de calabac\u00edn. Gran cl\u00e1sico de la tradici\u00f3n napolitana, se preparan en las freir\u00edas de las callejuelas del centro hist\u00f3rico y se disfrutan en el famoso cuoppo junto con crocch\u00e8, bolas de arroz y pizzelle frita. Tambi\u00e9n conocidas como “pizzelle di sciurilli”, son una variante de las zeppoline de pasta cultivada, unas tortitas saladas que se pueden preparar solas o con algas.<\/p>\n\n\n\n
Las flores de calabac\u00edn, o sciurilli en dialecto napolitano, se sumergen en una masa con levadura y luego en aceite hirviendo: el resultado son unas tortitas suaves y deliciosas, que literalmente se venden como pan caliente. De hecho, las flores de calabac\u00edn, ya sean fritas o al horno, demuestran una gran versatilidad en la cocina y agradan tanto a adultos como a ni\u00f1os. Coloridas y muy pintorescas, son hortalizas t\u00edpicas de primavera, disponibles en muy poco tiempo: por eso es bueno aprovecharlas mientras est\u00e1n en temporada.<\/p>\n\n\n\n
La masa se elabora con huevos, harina, agua, queso y levadura de cerveza, garantizando as\u00ed un resultado suave y s\u00faper esponjoso.Por este motivo, las tortitas de sciurilli necesitan un reposo de unas dos horas, es decir, el tiempo necesario para que la masa se duplique, antes de sumergirlas a cucharadas en aceite hirviendo. Adem\u00e1s, a diferencia de las tortitas cl\u00e1sicas, en esta receta las flores no se sumergen enteras en la masa, sino que se cortan en trozos.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo hacerlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, no te pierdas las tortillas de pasta, una de las comidas callejeras m\u00e1s queridas de la cocina de Campania, y las flores de calabac\u00edn rebozadas.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar panqueques de sciurilli
Paso 1
Limpia las flores separando los p\u00e9talos del pistilo 1. Luego enju\u00e1galas y s\u00e9calas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Trit\u00faralos con unas tijeras de cocina 2.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Disolver la levadura en un bol con agua 3.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Agrega la harina, luego el huevo y el parmesano, mezclando con un tenedor 4. Completa con una pizca de sal.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
En este punto a\u00f1adimos las 5 flores picadas y mezclamos todo junto con una esp\u00e1tula.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Cubre la masa con film transparente y espera a que doble su volumen 6. Tardar\u00e1 entre una y dos horas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Llena una cacerola honda hasta 2\/3 de su capacidad con el aceite de semillas 7 y cali\u00e9ntala hasta que, al sumergir un palo de madera, veas que suben burbujas a la superficie.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Echar una cucharada de masa a la vez en el aceite 8 formando as\u00ed las tortitas. A mitad de la cocci\u00f3n les damos la vuelta para que se doren por ambos lados.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Escurre los bu\u00f1uelos de sciurilli sobre papel absorbente y s\u00edrvelos bien calientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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