Ingredientes
VACUNA RICOTA
300 gramos
ALMENDRAS PELADAS
150 gramos
AZ\u00daCAR GRANULADA
150 gramos
HUEVO
4
RON
2 cucharadas
LIM\u00d3N
1\/2
SAL
al gusto
PARA EL ACABADO
AZ\u00daCAR EN POLVO
al gusto
La tarta de las monjas es un postre de aparador ligero y muy sencillo de hacer. Suave, fundente en la boca y de sabor delicado, se prepara sin mantequilla ni levadura y s\u00f3lo lleva huevos, harina de almendras, ricotta, ralladura de lim\u00f3n y az\u00facar granulada.<\/p>\n\n\n\n
La receta tiene su origen en el convento de Santa Chiara donde, seg\u00fan cuenta la leyenda, viv\u00eda una monja que se enfermaba cada vez que com\u00eda. Un d\u00eda una hermana, recogiendo unas almendras en el jard\u00edn, pens\u00f3 en reducirlas a harina y mezclar esta \u00faltima con ricotta y huevos, creando un dulce sin gluten: cuando la monja com\u00eda un trozo no ten\u00eda problemas y as\u00ed descubri\u00f3, probablemente, ser intolerante al gluten.<\/p>\n\n\n\n
Para prepararlo correctamente en casa, primero tendr\u00e1s que dejar que la ricota de leche de vaca se escurra perfectamente del suero recogi\u00e9ndola durante la noche en un colador de malla estrecha sazonado con una pizca de sal. Una vez pasado el tiempo, batir los huevos con el az\u00facar, luego a\u00f1adir a la mezcla ligera y espumosa obtenida las almendras finamente picadas en el bol de la batidora, los aromas y el l\u00e1cteo seco y finalmente verter todo en un cuadrado de 20 cm. Bandeja a un lado, cubierta con papel de horno: el resultado, despu\u00e9s de cocinar a 170\u00b0C durante aproximadamente 1 hora, ser\u00e1 un postre corto y ligeramente h\u00famedo en el centro, que se terminar\u00e1 con una generosa pizca de az\u00facar glas.<\/p>\n\n\n\n
Una vez listo, puedes disfrutar del bizcocho en el desayuno con un cremoso y humeante capuchino, o puedes consumirlo como snack junto con una taza de caf\u00e9 espresso. Quienes lo prefieran pueden a\u00f1adir a la masa pepitas de chocolate negro o dados de naranja confitada o, para un resultado m\u00e1s delicioso, pueden servir el postre al final de la comida con un chorrito de crema chantilly.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar la tarta de las monjas siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n el bizcocho de chocolate sin harina y el bizcocho de ricotta y amaretti sin gluten.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar pastel de monjas
Paso 1
En primer lugar, recogemos la ricota en un colador de malla estrecha colocado sobre un bol, la extendemos ligeramente con una cuchara, la sazonamos con una pizca de sal y la dejamos escurrir bien en el frigor\u00edfico durante la noche.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Una vez pasado el tiempo, pasar las almendras al bol de una batidora junto con una cucharada de az\u00facar 2 y triturarlas hasta convertirlas en polvo.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
En un bol, bate los huevos con el resto del az\u00facar granulada hasta que la mezcla est\u00e9 suave y esponjosa; luego agrega la harina de almendras 3 y mezcla con un batidor.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Incorporar la ricota seca 4.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Perfumar con ralladura de lim\u00f3n y ron 5.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Trabajar unos instantes m\u00e1s con la batidora el\u00e9ctrica 6.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Verter la mezcla cremosa obtenida en un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel de horno 7. La masa cruda debe tener un espesor de 2,5-3 cm: as\u00ed el postre se cocinar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Colocar en horno est\u00e1tico a 170\u00b0C y dejar cocer durante 1 hora aproximadamente; cuando haya adquirido un bonito color avellana en la superficie, sacar el bizcocho del horno 8.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Transfi\u00e9relo a una rejilla para pasteles 9 y d\u00e9jalo enfriar por completo.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Colocar el bizcocho de las monjas en un plato de servir, espolvorearlo con una generosa capa de az\u00facar glas, cortarlo en 10 cuadritos y servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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