Ingredientes
HARINA 00
250 gramos
HUEVO
2
AZ\u00daCAR GRANULADA
125 gramos
MANTEQUILLA FR\u00cdA DE LA NEVERA
75 gramos
LEVADURA DE VAINILLA PARA POSTRES
8 gramos
LIM\u00d3N (ZAST)
1\/2
TAMBI\u00c9N LOS NECESITAS
HARINA PARA EL PANEL
al gusto
AZ\u00daCAR EN POLVO
al gusto
Las galletas parisinas son dulces t\u00edpicos de Sicilia y en particular de la zona de Ragusa, llamados as\u00ed porque la masa, antes de ser cortada en rodajas, tiene forma de baguette. Se trata de unas galletas desmenuzables y fragantes para remojar, ideales para desayunos y meriendas de grandes y peque\u00f1os, muy sencillas de hacer en casa incluso para los novatos en la cocina.<\/p>\n\n\n\n
Para hacerlos basta con combinar la harina, la levadura, el az\u00facar granulada y la ralladura de lim\u00f3n con la mantequilla, bien fr\u00eda de la nevera. A continuaci\u00f3n se incorporan los huevos batidos e inmediatamente se le da forma a la masa blanda obtenida hasta que parezca un pan alargado, que finalmente se coloca en una bandeja de horno forrada con papel de horno.<\/p>\n\n\n\n
En este punto se procede directamente a la cocci\u00f3n, sin esperar tiempo de reposo: tras el paso por el horno, se deja enfriar completamente la base, se espolvorea con az\u00facar glas y se obtienen muchas galletas de unos 2 cent\u00edmetros de espesor. La caracter\u00edstica consistencia r\u00fastica los hace perfectos para mojar en una taza de caf\u00e9 con leche o disfrutar con un t\u00e9 arom\u00e1tico para una dulce merienda.<\/p>\n\n\n\n
En nuestra versi\u00f3n preferimos usar mantequilla, pero tambi\u00e9n puedes optar por manteca de cerdo en la misma cantidad. Si no tienes levadura de vainilla disponible, puedes utilizar una neutra y aromatizar la masa con 1\/2 cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de canela.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar galletas parisinas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n las galletas tet\u00f9 y teio, las pizcas de pasta de almendras y el ‘mpanatigghi siciliano.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar galletas parisinas
Paso 1
Recoger la harina en un bol 1.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Combine el az\u00facar, el polvo para hornear y la ralladura de lim\u00f3n 2.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Mezclar los ingredientes secos con una cuchara 3.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Agrega la mantequilla fr\u00eda de la nevera, cortada en cubos 4.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Trabaja la mantequilla y los polvos con las yemas de los dedos, frot\u00e1ndolos hasta obtener una mezcla arenosa 5.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Batir los huevos en un recipiente aparte y luego agregarlos a la mezcla 6.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Amasar con las manos hasta obtener una masa muy suave, luego enharinar ligeramente la superficie de trabajo y crear un pan 7.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
En este punto, transfi\u00e9relo inmediatamente a una bandeja de horno forrada con papel de horno 8.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Cocinar la masa en horno est\u00e1tico a 180\u00b0C durante 15 minutos, hasta que luzca dorada 9.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Dejamos enfriar por completo, luego espolvoreamos la superficie con abundante az\u00facar glas 10 y cortamos rodajas de unos 2 cent\u00edmetros de grosor.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Las galletas parisinas est\u00e1n listas para disfrutar 11.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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