Ingredientes
TOMATES SECOS
150 gramos
ALMENDRAS PELADAS
40 gramos
PARMESANO RALLADO
40 gramos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
AJO
1\/2 diente
ALBAHACA FRESCA
al gusto
PIMIENTA
al gusto
El pesto de tomates secos es una receta con aromas t\u00edpicamente mediterr\u00e1neos muy extendida en muchas regiones del sur de Italia. Un condimento r\u00e1pido, apetecible y muy sencillo de hacer, ya que se prepara crudo, ideal para llevar a la mesa en verano en sustituci\u00f3n de la cl\u00e1sica salsa para condimentar un buen plato de espaguetis o rigatoni.<\/p>\n\n\n\n
Para hacerlo en casa con los consejos de nuestro Elpidio, simplemente rehidratar los tomates secos en agua caliente, luego exprimirlos con cuidado y luego triturarlos en el vaso de la batidora junto con las almendras peladas, el parmesano rallado, 1\/2 diente de ajo, un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra y una ramita de albahaca fresca. El resultado ser\u00e1 una salsa cremosa con una consistencia ligeramente granulada, excelente para untar al inicio de la comida o a la hora del aperitivo sobre una arom\u00e1tica bruschetta acompa\u00f1ada de unos mechones de burrata o stracchino.<\/p>\n\n\n\n
Nosotros utilizamos tomates secos a remojo durante al menos diez minutos en agua hirviendo pero, si lo prefieres, puedes optar por los que est\u00e1n en aceite, que son m\u00e1s blandos y menos \u00e1cidos. Si lo desea, puede utilizar pesto para dar un toque extra a las piadinas, a los suculentos s\u00e1ndwiches y a las tortillas de huevo, pero tambi\u00e9n a las ensaladas de verduras, pasta, espelta y arroz. O puedes enriquecerlo con ingredientes t\u00edpicos de la gastronom\u00eda siciliana, como pistachos picados, filetes de anchoa, aceitunas deshuesadas y at\u00fan enlatado picado.<\/p>\n\n\n\n
T\u00edpico de Sicilia, pero tambi\u00e9n de Campania, Apulia y Calabria, el pesto de tomate seco no debe confundirse con el llamado pesto siciliano, preparado, como manda la tradici\u00f3n, con tomates frescos y cobrizos combinados con ricotta, pi\u00f1ones y queso rallado.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar pesto de tomate seco siguiendo paso a paso las explicaciones y valiosos consejos de Elpidio. Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n el pesto estilo Trapani y el pesto de pistacho, o prueba la pasta con pesto y tomate y la pasta con pesto.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar pesto de tomate seco
Paso 1
Primero, remoja los tomates secos en agua caliente durante unos diez minutos; luego escurrirlas, exprimirlas con cuidado y recogerlas en el bol de una batidora con las almendras peladas, la pimienta reci\u00e9n molida y el aceite de oliva virgen extra 1.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
A\u00f1ade el parmesano rallado, el ajo y una ramita de albahaca 2.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Licuar todo bien 3.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Al final deber\u00e1s obtener una consistencia cremosa y ligeramente granulada 4.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Transfiera el pesto a un bol 5.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Adorne el pesto de tomate seco con una ramita de albahaca 6 y util\u00edcelo como desee para condimentar un plato de pasta o bruschetta arom\u00e1tica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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