Ingredientes
PASTA BRIS\u00c9E REDONDA
1 rollo
ZUCHINIS
3
ZANAHORIAS
3
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
PAN RALLADO
al gusto
PARA LA BECHAMELLA
LECHE
500ml
MANTECA
40 gramos
HARINA 00
40 gramos
SAL
al gusto
NUEZ MOSCADA
al gusto
C\u00f3mo preparar quiche de verduras
Paso 1
Primero, prepara la salsa bechamel: derrite la mantequilla en una cacerola con lados altos 1.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Agrega la harina 2, de una vez.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Mezclar r\u00e1pidamente con unas varillas 3 y dejar tostar el roux obtenido durante 1 minuto.<\/p>\n\n\n\n
Paso 4
Vierte la leche 4 lentamente y deja que se cocine la mezcla, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa bechamel del espesor adecuado.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
En este punto condimentar con nuez moscada, a\u00f1adir sal al gusto y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Limpiar las zanahorias y los calabacines y cortarlos finamente a lo largo con ayuda de una mandolina 6.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Desenrollar la masa quebrada y colocarla dentro de un molde para horno de 24 cm de di\u00e1metro, forrado con papel de horno; luego pinchar el fondo con las p\u00faas de un tenedor 7.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Espolvorea la base con pan rallado 8.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Vierta la bechamel 9 en la concha bris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Nivelar la superficie con una esp\u00e1tula 10.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Colocar alternativamente las rodajas de zanahoria y de calabac\u00edn en la superficie 11, formando una espiral: para esta operaci\u00f3n se aconseja empezar por los bordes del bizcocho y luego avanzar progresivamente hacia el centro.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Condimentar con un poco de pimienta molida 12.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Sazonar con una pizca de sal 13.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 14.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Introducir en el horno a 180\u00b0C, en modo ventilado, y dejar cocer la quiche durante unos 30 minutos 15.<\/p>\n\n\n\n
Paso 16
Una vez pasado el tiempo, sacamos el bizcocho salado del horno y lo dejamos enfriar 16.<\/p>\n\n\n\n
Paso 17
Coloque la quiche de verduras en un plato para servir 17, ll\u00e9vela a la mesa y sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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