Ingredientes
PAPAS
700 gramos
MAICENA
5 cucharadas
QUESO PARMESANO RALLADO
3 cucharadas
SAL
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
PARA EL RELLENO
JAM\u00d3N COCIDO EN LONAS FINAS
100 gramos
PROVOLA AHUMADA
100 gramos
Los bollos de patata son la alternativa sin gluten a los cl\u00e1sicos bollos de pan frito. Ideales para llevar a la mesa al comienzo de la comida o como sabroso aperitivo a la hora del aperitivo, se preparan con una mezcla de pur\u00e9 de patatas cocidas y parmesano rallado que, al morderlo, revela un coraz\u00f3n sabroso y derretido de jam\u00f3n cocido y queso: para obtener una producci\u00f3n cremosa y verdaderamente irresistible que se derrite en la boca.<\/p>\n\n\n\n
Para envasarlas basta con hervir las patatas con piel en agua fr\u00eda, pelarlas a\u00fan calientes y luego pasarlas por un pasapur\u00e9s, recogiendo en un bol el pur\u00e9 junto con el parmesano rallado, un chorrito de aceite, una pizca de sal y una cucharada de maicena: necesarias para darle la consistencia adecuada a la mezcla. En este punto s\u00f3lo queda dar forma a las focaccias con ayuda de un cortapastas de 7-8 cm de di\u00e1metro, rellenarlas por el centro con jam\u00f3n cocido picado y un trozo de provola ahumada y cocinar los discos rellenos obtenidos con un giro en la sart\u00e9n de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n
El resultado ser\u00e1n unos medallones con efecto fila y fondo garantizados, perfectos para servir tambi\u00e9n como plato \u00fanico en una comida o cena familiar combinados con una raci\u00f3n de ensalada o verduras gratinadas. Si lo deseas, puedes condimentar los scones con cebollino picado, tomillo pelado, ramitas de romero u otras hierbas arom\u00e1ticas de tu preferencia, o puedes condimentar todo con una pizca de piment\u00f3n ahumado o pimienta reci\u00e9n molida.<\/p>\n\n\n\n
Para esta receta, prefiera las patatas amarillas y sustituya, si lo desea, la provola ahumada por mozzarella bien exprimida del suero, scamorza, emmental, fontina u otro reques\u00f3n estirado.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar scones de patata siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n la focaccia de patatas y romero, la bomba de patatas al horno y la tarta de patatas fritas.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar bollos de patata
Paso 1
Coloca las patatas en una cacerola, cubiertas con agua fr\u00eda, y d\u00e9jalas cocer unos veinte minutos desde que hierva, o hasta que est\u00e9n tiernas ensart\u00e1ndolas con las p\u00faas de un tenedor 1; luego escurrirlas y dejarlas enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Pelar las patatas, pasarlas por un machacador de patatas y recoger el pur\u00e9 en un bol grande 2.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Agrega el parmesano rallado, la maicena y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal 3, luego mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Colocar un cortapastas de 7-8 cm de di\u00e1metro sobre una tabla de cortar, cubierto con papel de horno, rellenarlo hasta la mitad con la mezcla de patatas y rellenar con un poco de jam\u00f3n cocido picado y un trozo de provola ahumada 4.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Cubrir el relleno con m\u00e1s mezcla de patatas, retirar con delicadeza el cortapastas 5 y compactar todo bien con las manos, para obtener medallones regulares.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Calentar un chorrito de aceite en una sart\u00e9n antiadherente y disponer 3-4 focaccias a la vez. D\u00e9jalas dorar a fuego medio durante unos minutos, luego dales la vuelta suavemente con una esp\u00e1tula 6 y contin\u00faa cocinando por el otro lado.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Cuando est\u00e9n listos, transfiera los bollos a un plato para servir 7 y proceda de esta manera hasta que se acaben los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Lleva los bollos de papa 8 a la mesa y s\u00edrvelos inmediatamente, bien calientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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