Ingredientes
LEITE INTEIRO
500ml
A\u00c7\u00daCAR REFINADO
200 gr
PASTELARIA FOLHADA RETANGULAR
1 rolo
GEMAS
4
FARINHA 00
40 gr
EXTRATO DE BAUNILHA
1 colher de ch\u00e1
A\u00c7\u00daCAR EM P\u00d3
provar
Os dirtymuss, tamb\u00e9m chamados de sporcamusi ou strisciamuss, s\u00e3o doces t\u00edpicos da Ap\u00falia, muito simples, mas incrivelmente deliciosos. S\u00e3o petiscos perfumados, com um centro macio e cremoso, populares sobretudo na regi\u00e3o de Bari, tradicionalmente servidos quentes, quase a ferver. Perfeitos para animar o final da refei\u00e7\u00e3o de domingo, ou para saborear como um saboroso lanche da tarde, v\u00e3o conquistar o paladar de adultos e crian\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e3o feitos com massa folhada, que pode comprar j\u00e1 feita, para um resultado expresso, ou fazer em casa, organizando com algumas horas de anteced\u00eancia; a partir disto ter\u00e1 de obter quadrados de 6 cent\u00edmetros, pincel\u00e1-los com gema de ovo batida e levar ao forno a 180\u00b0C durante cerca de 10 minutos, ou at\u00e9 ficarem inchados e dourados.<\/p>\n\n\n\n
Para o recheio dever\u00e1 preparar um creme cl\u00e1ssico, que deve ser deixado arrefecer completamente, coberto com pel\u00edcula aderente, antes de o transferir para um saco de pasteleiro e decorar as bases, fechando com outro quadrado de massa folhada; polvilhados com bastante a\u00e7\u00facar em p\u00f3, os seus dirtymuss est\u00e3o prontos a ser degustados, de prefer\u00eancia na hora, para desfrutar de todas as suas del\u00edcias.<\/p>\n\n\n\n
Lembre-se de oferecer tamb\u00e9m alguns len\u00e7os de papel aos seus convidados: o pr\u00f3prio nome, no dialecto da Ap\u00falia, significa \u201cboca suja\u201d porque \u00e9 mesmo imposs\u00edvel n\u00e3o sujar a cara e o nariz. Se quiser, como fazem as fam\u00edlias de Bari, pode modificar a receita usando um creme diplom\u00e1tico, creme de chantilly, compotas e marmeladas, ganache de chocolate; al\u00e9m disso, pode enriquecer o recheio com cubos de fruta fresca, usufruindo assim de um agrad\u00e1vel contraste \u00e1cido.<\/p>\n\n\n\n
Descubra como preparar musgo sujo seguindo o procedimento e os conselhos passo a passo. Se gostou desta receita, experimente a nossa sele\u00e7\u00e3o de sobremesas da Ap\u00falia, como pasticciotti Leccesi, Peitos e Pastatelle.<\/p>\n\n\n\n
Como preparar musse suja
Passo 1
Estenda o rolo de massa folhada e divida-o em tiras com aproximadamente 6 cent\u00edmetros de largura 1.<\/p>\n\n\n\n
Passo 2
Fa\u00e7a novamente a opera\u00e7\u00e3o, cortando horizontalmente, de forma a obter pequenos quadrados de 6 cent\u00edmetros de cada lado: dever\u00e1 obter 20 no total 2.<\/p>\n\n\n\n
etapa 3
Coloque os quadrados de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-os com gema de ovo batida 3 e leve ao forno a 180\u00b0C durante 10-15 minutos, at\u00e9 ficarem inchados e dourados. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
Prepare as natas, misturando as gemas com o a\u00e7\u00facar 4; entretanto, aque\u00e7a o leite com o extrato de baunilha ou as sementes.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 5
Peneire a farinha para a mistura de ovos 5 e misture para incorporar tudo bem.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 6
Quando o leite ferver, adicione a mistura de ovos e misture de imediato.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 7
Continue a cozinhar em lume brando, mexendo sempre, at\u00e9 o creme ficar denso, macio e sem grumos.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 8
Quando as natas e a massa folhada estiverem \u00e0 temperatura ambiente, encha metade dos quadrados com alguns tufos de natas 8.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 9
Feche com os restantes 9 quadrados.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 10
Tenha muito cuidado para n\u00e3o os amarrotar demasiado, para evitar salpicos de creme 10.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 11
Polvilhe com bastante a\u00e7\u00facar em p\u00f3 11 e disponha num tabuleiro ou prato de servir.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 12
Desfrute do seu sujomuss 12.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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