Ingredientes
BERENJENA
5 grandes
QUESO MOZZARELLA
100 gramos
QUESO PROVOLONE
100 gramos
HUEVO
4
QUESO PARMESANO RALLADO
50 gramos
HARINA 00
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MIGAS DE PAN
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ALBAHACA FRESCA
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SAL
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PIMIENTA
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
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C\u00f3mo preparar cordon bleu de berenjena frita y al horno
Paso 1
A partir de esta \u00faltima empieza a preparar el cordon bleu de berenjena, que tendr\u00e1s que enjuagar con agua corriente, secar bien y recortar. Luego c\u00f3rtalas en rodajas de aproximadamente medio cm de grosor; Nosotros optamos por cortarlas a lo largo, pero si lo prefieres puedes obtener rodajas redondas cort\u00e1ndolas en horizontal.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Ahora haz el cordon bleu: rellena una rodaja de berenjena con el jam\u00f3n, la mozzarella bien escurrida, el queso provolone y un par de hojas de albahaca 2, luego c\u00fabrela con otra rodaja del mismo tama\u00f1o y presiona ligeramente para que se pegue. Contin\u00faa emparejando y rellenando las rodajas de berenjena hasta que te quedes sin ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
En este punto, colocamos sobre la superficie de trabajo un bol con la harina, otro con los huevos batidos con sal, pimienta y parmesano rallado y un \u00faltimo con el pan rallado. Luego pasar el cordon bleu primero por la harina y luego por los huevos 3, d\u00e1ndoles la vuelta por ambos lados y sin olvidar los bordes.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Finalmente, espolvor\u00e9alas con el pan rallado, asegur\u00e1ndote de que se adhiera bien 4. Para un resultado m\u00e1s crujiente, puedes hacer un doble empanizado repitiendo los dos \u00faltimos pasos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Cuando est\u00e9n listos, colocar los cordon bleu en una bandeja de horno cubierta con papel de horno engrasado, condimentarlos con un chorrito de aceite en la superficie 5 y cocinar en el horno a 180\u00b0C durante 35 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad de cocci\u00f3n y volteando. en la parrilla durante los \u00faltimos 5 minutos. Alternativamente, calentar un poco de aceite de man\u00ed en una cacerola o sart\u00e9n con lados altos y fre\u00edr unos cuantos cordon bleu a la vez, dej\u00e1ndolos dorar durante unos 2-3 minutos por ambos lados, dependiendo del tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Cuando la superficie est\u00e9 dorada y crujiente, los cordon bleu de berenjena estar\u00e1n listos 6. Recomendamos disfrutarlos calientes para apreciar mejor el efecto fibroso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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