Ingredientes
BERENJENA
1 grande
SAL
probar
PIMIENTA
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
PARA EL RELLENO
RICOTTA
250 gramos
TOMATES SECOS
50 gramos
GRANOS DE NUEZ
50 gramos
ALMENDRAS
20 gramos
ALBAHACA FRESCA
1 mech\u00f3n
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
C\u00f3mo preparar rollitos de berenjena a la plancha
Paso 1
Para preparar los rollitos de berenjena a la plancha, empezamos lavando las berenjenas, luego las secamos con papel de cocina absorbente y las recortamos; Luego c\u00f3rtalos en rodajas de aproximadamente 1\/2 cm de grosor.
1
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Asa las rodajas de berenjena durante 2-3 minutos por lado en un plato caliente y luego col\u00f3calas en un plato para servir.
2
y mantenlos a un lado.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Mientras tanto, prepara el pesto: pon los tomates secos en el bol de la batidora, a\u00f1ade las almendras y unas hojas de albahaca fresca.
3
. Rociamos con un chorrito de aceite y trituramos todo bien hasta obtener un pesto de consistencia cremosa y ligeramente granulada.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Ahora pique las nueces en trozos grandes con un cuchillo.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Recoger la ricota en un bol, bien escurrida del suero para que el relleno no quede aguado, y trabajarla con las p\u00faas de un tenedor hasta que quede cremosa.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
En este punto, a\u00f1ade 1-2 cucharadas generosas de pesto de tomate seco y las nueces picadas, mezclando bien con un tenedor.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Pasamos la mezcla obtenida a una manga pastelera y la utilizamos para rellenar las rodajas de berenjena, repartiendo una cantidad generosa en un lado de cada rodaja. Luego enrollar las rodajas de berenjena.
7
y sellarlos sobre el relleno para formar los rollitos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Disponer los rollitos de berenjena asados \u200b\u200buno a uno en un plato de servir, condimentarlos con un chorrito de aceite y sazonar con sal y pimienta. Decorar el plato con unas hojas de albahaca fresca, llevar a la mesa y servir.
8
.<\/p>\n\n\n\n
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