Ingredientes
ALMENDRA QUEBRADIZA
200 gramos
CREMA PARA BATIR FRESCA
400ml
YEMAS
3
CASCADA
90ml
AZ\u00daCAR GLAS
160 gramos
70% CHOCOLATE NEGRO
50 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
PARA DECORAR
MERENGUES (OPCIONAL)
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ALMENDRA QUEBRADIZA
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TU TAMBIEN LO NECESITAS
ACEITE DE SEMILLA
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El semifreddo de almendras es un postre delicioso y refinado , perfecto para la temporada de verano. Se prepara con crujiente de almendras, huevos, az\u00facar, nata montada y chocolate negro: en tan solo unos pasos tendr\u00e1s un postre ideal para ofrecer al final de una cena con invitados especiales, y que har\u00e1 las delicias de grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
La ejecuci\u00f3n es f\u00e1cil y r\u00e1pida: primero se mezclan las yemas de huevo con el az\u00facar, luego se a\u00f1ade el agua y el alm\u00edbar de az\u00facar, se lleva a una temperatura de 121 \u00b0C, se pica finamente el crujiente con ayuda de una batidora de cocina, y se trocea chocolate negro; Por \u00faltimo, a\u00f1adir el extracto de vainilla y la nata fresca ligeramente montada, mezclando delicadamente y con movimientos de abajo hacia arriba.<\/p>\n\n\n\n
Solo queda pasar la mezcla a un molde de plumcake untado con una gota de aceite y meter todo en el congelador durante al menos 6 horas: el resultado es un postre fresco y de consistencia s\u00faper cremosa, para cortar en rodajas directamente sobre el mesa y disfr\u00fatelo adornado con unos trozos de merengue crujiente y desmenuzable o cualquier otro aderezo que desee.<\/p>\n\n\n\n
Para un resultado impecable, es imprescindible que la nata est\u00e9 bien fr\u00eda en el frigor\u00edfico; adem\u00e1s, es importante utilizar huevos muy frescos , preferiblemente de gallinas camperas. Si quieres que el semifr\u00edo quede a\u00fan m\u00e1s espectacular, distrib\u00fayelo en cocottes o moldes para horno monodosis. Tambi\u00e9n puedes prepararlo con antelaci\u00f3n : se puede guardar en el congelador durante varias semanas y siempre estar\u00e1 listo cuando lo necesites.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar semifr\u00edo de almendras siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n el semifreddo de caf\u00e9 , el de chocolate y la versi\u00f3n de cereza .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar semifreddo de almendras
Paso 1
Recoger las yemas de huevo en un bol y batirlas con una batidora el\u00e9ctrica junto con 60 g de az\u00facar durante unos minutos, hasta que est\u00e9n espumosas.
1
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Mezclar el agua con los 100g de az\u00facar restantes, luego llevar al fuego y esperar a que el az\u00facar se disuelva por completo. El alm\u00edbar obtenido estar\u00e1 listo cuando alcance los 121 \u00b0C: en ese momento vi\u00e9rtalo lentamente, a\u00fan caliente, sobre la mezcla de yema y az\u00facar.
2
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Trabajar con batidores el\u00e9ctricos.
3
hasta que la mezcla est\u00e9 completamente fr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Coloca la almendra crocante en el bol del procesador de alimentos y p\u00edcala finamente.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Transfiera los crujientes picados a la mezcla de yema de huevo.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Pica el chocolate amargo y luego comb\u00ednalo con el resto de los ingredientes.
6
y mezclar con una esp\u00e1tula, luego condimentar con una cucharadita de extracto de vainilla.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
En este punto incorporar un poco por separado la nata montada con unas varillas el\u00e9ctricas.
7
. Cuidar de mezclar delicadamente, utilizando una esp\u00e1tula con movimientos de abajo hacia arriba, para no desarmar la mezcla.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Engrasa un molde de plum cake con una gota de aceite de semillas, coloca una tira de papel de horno en el centro dejando que los bordes sobresalgan de los dos lados cortos para facilitar la extracci\u00f3n del semifreddo, luego vierte la mezcla.
8
y col\u00f3quelo en el congelador durante al menos 6 horas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Una vez pasado el tiempo necesario, extraemos el semifreddo de almendras del molde y lo colocamos en una bandeja, luego lo decoramos con un poco de merengue y crujiente picado.
9
.<\/p>\n\n\n\n
Consejo
Nosotros decidimos adornar el semifreddo de almendras con unos merengues y unos trozos de crocante de almendras pero, por supuesto, puedes personalizarlo como prefieras: por ejemplo, un chorrito de chocolate negro derretido quedar\u00e1 perfecto (que, al congelarse en contacto con el semifreddo, quedar\u00e1 una capa crujiente y s\u00faper rica).<\/p>\n\n\n\n
Puedes utilizar almendras laminadas, mechones de nata montada, gotear un poco de salsa de toffee o espolvorear todo con galletas amaretti desmenuzadas ; estos \u00faltimos tambi\u00e9n son excelentes para incorporar a la mezcla, que tambi\u00e9n se puede aromatizar con una gota de licor de almendras.<\/p>\n\n\n\n
almacenamiento
El semifreddo de almendras se puede conservar en el congelador, bien tapado con film transparente, un m\u00e1ximo de 3 meses . Recomendamos dejarlo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de disfrutarlo, para que se ablande un <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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