Ingredientes
2 y 1\/4 tazas (281 g) de harina para todo uso (con cuchara y nivelada), y m\u00e1s seg\u00fan sea necesario para amasar y para la superficie de trabajo
1\/2 cucharadita de polvo para hornear
1\/4 cucharadita de sal
3\/4 taza (12 cucharadas; 170 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
3\/4 taza (150 g) de az\u00facar granulada
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Ganache de chocolate + cobertura
6 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes y dividido
3 cucharadas (45 ml) de crema espesa<\/p>\n\n\n\n
opcional si es necesario para diluir la cobertura: roc\u00ede aceite vegetal o aceite de coco derretido<\/p>\n\n\n\n
Instrucciones
Para hacer las galletas: bata la harina, el polvo para hornear y la sal en un taz\u00f3n mediano. Dejar de lado.<\/p>\n\n\n\n
En un taz\u00f3n grande, usando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el az\u00facar a alta velocidad hasta que est\u00e9n completamente suaves y cremosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega el huevo y la vainilla y bate a velocidad alta hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del taz\u00f3n y bata nuevamente seg\u00fan sea necesario para combinar.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes h\u00famedos y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. La masa quedar\u00e1 un poco blanda. Si la masa parece demasiado blanda y pegajosa para enrollarla, agregue 1 cucharada m\u00e1s de harina.
Dividir la masa en 2 partes iguales. Coloque cada porci\u00f3n sobre un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado o sobre una estera para hornear de silicona ligeramente enharinada. Con un rodillo ligeramente enharinado, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1\/4 de pulgada. Use m\u00e1s harina si la masa parece demasiado pegajosa. La masa extendida puede tener cualquier forma, siempre que tenga un grosor uniforme de 1\/4 de pulgada.
Espolvoree ligeramente con harina una de las masas extendidas. Coloca un trozo de pergamino encima. (Esto evita que se pegue). Coloque la segunda masa enrollada encima. Cubra con film transparente o papel de aluminio, luego refrigere durante al menos 1 a 2 horas y hasta 2 d\u00edas.
Una vez fr\u00edo, precalienta el horno a 350\u00b0F (180\u00b0C). Forre 2-3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.Retire una de las porciones de masa del refrigerador y, usando un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, c\u00f3rtela en c\u00edrculos. Vuelva a enrollar la losa restante y contin\u00fae cortando hasta que se use toda. Repita con la segunda porci\u00f3n de masa. Deber\u00edas tener unos 64 c\u00edrculos. Usando un cortador de galletas redondo de 1 pulgada, haga un agujero en el centro de 32 de ellas. Llamemos a estas 32 galletas las “galletas de dona” debido a ese agujero central. Coloque los c\u00edrculos enteros y las galletas de rosquilla en bandejas para hornear separadas (porque las galletas de rosquilla tardan 1 minuto menos en hornearse), colocando todas las galletas a 2 pulgadas una de otra.
Hornee los c\u00edrculos enteros durante unos 10 minutos, o hasta que est\u00e9n ligeramente dorados en los bordes, y las galletas tipo donut durante unos 9 minutos. Gire las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de horneado. Retirar del horno. Deje que las galletas se enfr\u00eden en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfi\u00e9ralas a una rejilla para que se enfr\u00eden por completo antes de ensamblarlas.
Para hacer la ganache: Coloque 3 onzas de chocolate picado para la ganache en un taz\u00f3n peque\u00f1o resistente al calor. Calienta la nata en una cacerola peque\u00f1a a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la crema comience a hervir, retira inmediatamente del fuego y vierte sobre el chocolate. Revuelva suave y lentamente hasta que la ganache est\u00e9 suave. D\u00e9jelo enfriar durante 10 minutos antes de agregarlo a las galletas. Durante este tiempo, se espesar\u00e1 lentamente.
Una vez que la ganache est\u00e9 lista, esparza aproximadamente 1\/2 cucharadita en cada c\u00edrculo completo. Cubra cada uno con cuidado con una galleta tipo donut y presione suavemente hacia abajo para crear un s\u00e1ndwich de galleta.
Para hacer la cobertura: Derrita el chocolate picado restante a ba\u00f1o mar\u00eda o en el microondas en incrementos de 15 segundos, deteni\u00e9ndose y revolviendo despu\u00e9s de cada uno hasta que est\u00e9 completamente suave. Agregue un chorrito de aceite vegetal o aceite de coco derretido si el chocolate no est\u00e1 lo suficientemente fino como para rociarlo. Roc\u00ede sobre cada s\u00e1ndwich. Deje que el chocolate se asiente por completo, aproximadamente 30 minutos.
Las galletas se mantendr\u00e1n frescas en un recipiente herm\u00e9tico a temperatura ambiente durante 2 d\u00edas o en el refrigerador hasta por 1 semana.<\/p>\n\n\n\n
Notas
Instrucciones de congelaci\u00f3n: Las galletas simples (sin relleno) y los s\u00e1ndwiches de galletas preparados se congelan bien hasta por 3 meses. Espere a que la llovizna de chocolate en la parte superior se asiente por completo antes de colocar los s\u00e1ndwiches en capas entre hojas de papel pergamino en un recipiente apto para congelador. Para descongelar, descongelar en el frigor\u00edfico o a temperatura ambiente. Puede enfriar la masa para galletas extendida en el refrigerador hasta por 2 d\u00edas (consulte el paso 4), o puede congelar la masa para galletas (antes de extenderla en el paso 3) por hasta 3 meses. Para congelar la masa, prepare la masa mediante el paso 2, div\u00eddala por la mitad, aplane ambas mitades en un disco como lo hacemos con la masa de pastel, envuelva cada una en una envoltura de pl\u00e1stico y luego cong\u00e9lela. Para descongelarlos, descongele los discos en el refrigerador y luego d\u00e9jelos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Extienda la masa como se indica en el paso 3, luego enfr\u00ede como se indica en el paso 4; no es necesario enfriar durante 1 a 2 horas, 45 minutos deber\u00edan ser suficientes.
Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Batidora el\u00e9ctrica (de mano o de pie) | Tazones de vidrio para mezclar | Rodillo o este rodillo ajustable | Juego de cortadores de galletas redondos | Tapete de silicona para hornear o papel pergamino | Bandejas para hornear | Rejilla de refrigeraci\u00f3n
Temperatura ambiente: La mantequilla a temperatura ambiente es esencial. Si la masa est\u00e1 demasiado pegajosa, es posible que la mantequilla haya estado demasiado blanda. La mantequilla a temperatura ambiente es realmente fr\u00eda al tacto. Se prefiere el huevo a temperatura ambiente para que se mezcle r\u00e1pida y uniformemente con la masa para galletas.
Aseg\u00farese de revisar mis 5 mejores consejos para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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