250 g de queso fresco light o proteico (ricotta tambi\u00e9n est\u00e1 bien)
230 gramos de harina
8 g de levadura en polvo
2 cucharadas de edulcorante de stevia (o alternativamente 2 de az\u00facar normal, maltitol o eritritol)
2 cucharadas de aceite de semilla
1 huevo
1 pizca de sal
un poco de sabor a vainilla
suficiente az\u00facar glasPara empezar, rompe el huevo en un bol, a\u00f1ade la pizca de sal, el edulcorante stevia (o az\u00facar, maltitol o eritritol) y el aroma de vainilla y bate adecuadamente con el batidor de mano.
Ahora agrega el aceite de semillas, mezcla, agrega el queso fresco, mezcla bien, tamiza y agrega la harina junto con la levadura y amasa con las manos hasta obtener una masa tersa, suave y compacta.
Ahora transfiera la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, comience a trabajar nuevamente para hacer una salchicha, c\u00f3rtela en 18 trozos y enr\u00f3llelos en bolas.
Una vez hecho esto, aplana las bolitas con las manos ligeramente enharinadas para crear discos finos, perforalas en el centro con un molde muy peque\u00f1o para obtener donuts y col\u00f3calas en una grasera forrada con papel especial.
Finalmente, cocina en horno precalentado durante 20 minutos a una temperatura de 180\u00b0C. Una vez terminadas, deja enfriar las galletas y espolvor\u00e9alas con un poco de az\u00facar glas.
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