Ingredientes
ZUCHINIS
250 gramos
RICOTTA
250 gramos
HARINA 00
220 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
30 gramos
HUEVO
1
SAL
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PARA EL CONDIMENTO
MANTECA
probar
SALVIA FRESCA
probar
QUESO PARMESANO RALLADO
probar
TAMBI\u00c9N LO NECESITAS
HARINA 00
probar
Los \u00f1oquis de calabac\u00edn son un primer plato de verano ligero y fragante que se prepara, a diferencia de los \u00f1oquis cl\u00e1sicos, sin patatas en la masa. Deliciosos, vers\u00e1tiles y aptos para cualquier tipo de condimento, en esta receta se condimentan con una salsa a base de mantequilla y salvia, capaz de realzar el sabor sin taparlo: para un plato sencillo y delicado, perfecto para llevar a la mesa el domingo. almuerzo con la familia o una cena agradable con invitados vegetarianos.<\/p>\n\n\n\n
Para envasarlos, primero tendr\u00e1s que pasar los calabacines por un rallador de agujeros grandes, recogerlos en un recipiente con una pizca de sal y luego exprimirlos con cuidado con la ayuda de un pa\u00f1o de algod\u00f3n limpio: de esta forma perder\u00e1n toda el agua vegetal y obtendr\u00e1s \u00f1oquis secos y nada acuosos. Una vez bien escurrida la ricota, s\u00f3lo queda trabajarla en un bol con el huevo, el parmesano rallado y una pizca de sal, luego a\u00f1adir los calabacines y luego incorporar la harina, poco a poco, hasta que obtener una masa suave pero consistente.<\/p>\n\n\n\n
En este punto s\u00f3lo hay que formar muchos panecillos, cortarlos en trozos de unos 2 cm de ancho, hervir los \u00f1oquis en agua hirviendo y luego revolverlos en la sart\u00e9n con una generosa nuez de mantequilla y unas hojas de salvia: El resultado ser\u00e1 un plato delicioso y fragante, que se completar\u00e1 con una generosa pizca de queso rallado y se servir\u00e1 inmediatamente, bien caliente, junto con una copa de vino blanco.<\/p>\n\n\n\n
Si lo prefieres, para un resultado m\u00e1s apetitoso, puedes enriquecer la preparaci\u00f3n con speck o tocino cortado en cubitos, o puedes mezclar el parmesano con un pu\u00f1ado de queso pecorino. Quienes lo deseen pueden utilizar crema de leche en lugar de mantequilla para condimentar con una pizca de c\u00farcuma o azafr\u00e1n, u optar por una salsa de tomate y albahaca m\u00e1s tradicional pero siempre querida.<\/p>\n\n\n\n
Si decides guardar los \u00f1oquis en el congelador, listos para verter en la sart\u00e9n, nuestra sugerencia es blanquearlos por unos minutos, pasarlos r\u00e1pidamente por agua fr\u00eda para detener la cocci\u00f3n, luego condimentarlos con un chorrito de aceite y luego col\u00f3quelos en el congelador, en una bandeja enharinada: al momento de servir, simplemente sum\u00e9rjalos en agua hirviendo durante unos segundos y luego condimente al gusto.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar \u00f1oquis de calabac\u00edn siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n los \u00f1oquis de berenjena o zanahoria.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar \u00f1oquis de calabac\u00edn
Paso 1
Primero, recoge la ricota en un colador de malla fina 1 y d\u00e9jala escurrir del suero durante al menos un par de horas antes de continuar con la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Rallar los calabacines, colocarlos en un bol con 2 cucharaditas de sal, mezclar suavemente y dejar reposar unos 10 minutos. Luego transfi\u00e9relos a un pa\u00f1o y expr\u00edmelos con cuidado, para eliminar toda el agua vegetal.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Una vez transcurrido el tiempo de reposo vertemos la ricota escurrida en un bol con el huevo, el queso parmesano rallado 3 y una pizca de sal.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Mezclar todo bien hasta obtener una crema suave 4.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
A\u00f1ade los calabacines exprimidos 5 y mezcla r\u00e1pidamente con una cuchara.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Agrega la mitad de la harina 6, poco a poco, y mezcla con cuidado: al final debes obtener una masa suave pero no pegajosa.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Vierta la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada y contin\u00fae trabajando con las manos 7.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Una vez que hayas obtenido una mezcla tersa y homog\u00e9nea, toma porciones de masa y forma 8 panes peque\u00f1os, de aproximadamente 2 cm de di\u00e1metro.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Con ayuda de un cuchillo de tarot, corta los panes en trozos de 2 cm de ancho aproximadamente 9.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Derrita una generosa nuez de mantequilla en una sart\u00e9n antiadherente, luego agregue unas 10 hojas de salvia y cocine por un minuto.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Hervir los \u00f1oquis en abundante agua hirviendo con un poco de sal y, cuando floten en la superficie, escurrirlos y pasarlos directamente a la sart\u00e9n con el condimento 11.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Remueve suavemente con un cuchar\u00f3n de madera 12.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Distribuir los \u00f1oquis de calabac\u00edn en platos individuales, completar con una pizca de parmesano rallado 13, llevar a la mesa y servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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