Si quieres conocer otras recetas gastron\u00f3micas haz clic aqu\u00ed
C\u00f3mo hacer Jam\u00f3n Crudo Casero<\/p>\n\n\n\n
ingredientes<\/p>\n\n\n\n
1 pierna de cerdo
1,4 kg de sal gruesa
60 g de sal de mesa
600 g de az\u00facar
1 cucharada de pimienta molida
1 cucharada de nuez moscada<\/p>\n\n\n\n
2 litros de agua
Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Empezamos a deshuesar la pierna, eliminando la parte donde hay m\u00e1s carne y junt\u00e1ndola para darle forma redondeada.
No pasa nada si tiene mucha grasa, la retiras despu\u00e9s cuando est\u00e9 seca ya que la grasa le da mucho sabor al proceso.
En un bol mezclar la sal gorda, la sal gorda, el az\u00facar, la pimienta y la nuez moscada, es importante mezclar bien.
Colocamos el cerdo en un recipiente grande, a\u00f1adimos la mezcla de sal y masajeamos tanto por arriba como por abajo. Lo dejamos en el frigor\u00edfico, bien tapado, unas 24 horas.
Despu\u00e9s de 24 horas. Pasamos la carne de cerdo a otro recipiente m\u00e1s peque\u00f1o y a\u00f1adimos los 2 litros de agua, si el l\u00edquido no cubre toda la carne entonces necesitamos hacer m\u00e1s salmuera.
Si el cerdo flota lo \u00fanico que tienes que hacer es a\u00f1adir peso con lo que quieras, pero ojo porque lo que le pongas tiene que resistir los 22 d\u00edas que lo dejamos en el frigor\u00edfico. Debe estar debajo del refrigerador pero encima de donde se guardan las frutas y verduras.<\/p>\n\n\n\n
Pasados \u200b\u200blos 22 d\u00edas debemos escurrir el jam\u00f3n y despu\u00e9s dejarlo enjuagar bajo agua durante 1 hora en agua fr\u00eda. Este paso es importante, el agua fr\u00eda lo que hace es quitar todo el exceso de sal.
Luego dejamos escurrir hasta que est\u00e9 completamente seco (podemos ayudarnos de papel o un pa\u00f1o para acelerar este paso). Lo envolvemos en papel celof\u00e1n microporoso hasta que quede bien envuelto, le ponemos encima una red jamonera con el extremo hacia la panza.
En esta parte es ideal darle forma con un par de golpes para dejarlo bien redondeado y presionarlo.
C\u00f3mo conservar el jam\u00f3n crudo
Una vez prensado simplemente debemos dejarlo en un lugar que no supere los 20 grados de temperatura y dejarlo al menos 4 meses. El lugar puede ser un frigor\u00edfico o un lugar de la casa constantemente ventilado.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1nto dura el jam\u00f3n crudo?
Una vez pasados \u200b\u200blos 4 meses, a partir de ah\u00ed ves cu\u00e1nto quieres consumir en ese mismo momento y cu\u00e1nto puedes reservar para otro d\u00eda en el congelador. El jam\u00f3n crudo puede durar de 6 a 7 meses congelado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si quieres conocer otras recetas gastron\u00f3micas haz clic aqu\u00edC\u00f3mo hacer Jam\u00f3n Crudo Casero ingredientes 1 pierna de cerdo1,4 kg de sal gruesa60 g de sal de mesa600 g de az\u00facar1 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4282,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4281"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4283,"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4281\/revisions\/4283"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}