{"id":4159,"date":"2024-06-29T17:03:33","date_gmt":"2024-06-29T17:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=4159"},"modified":"2024-06-29T17:03:33","modified_gmt":"2024-06-29T17:03:33","slug":"pastel-rzeszowiak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=4159","title":{"rendered":"Pastel “Rzeszowiak”"},"content":{"rendered":"\n

bizcocho ligero:<\/strong><\/strong>
7 claras de huevo<\/strong><\/strong>
1,5 tazas de az\u00facar glass<\/strong><\/strong>
10 cucharadas soperas de harina de patata<\/strong><\/strong>
1 cucharada de vinagre al 10%<\/strong><\/strong>
0,5 cucharadita de levadura en polvo<\/strong><\/strong>
3 cucharadas de caf\u00e9 molido (molido, en absoluto (!) instant\u00e1neo) una pizca de\u00a0<\/strong>bizcocho<\/strong>
de sal :\u00a0<\/strong>4 huevos\u00a0una pizca de sal\u00a04 cucharadas colmadas de harina de trigo 4 cucharadas\u00a0colmadas\u00a0de az\u00facar 1 cucharada colmada\u00a0de az\u00facar con vainilla\u00a01 cucharadita rasa de levadura en polvo masa\u00a0de pud\u00edn :\u00a07 yemas de huevo\u00a03 cucharadas colmadas\u00a0de az\u00facar con vainilla\u00a05 cucharadas colmadas de az\u00facar\u00a00,5 litro de de leche\u00a03 cucharadas de harina de patata (con un mont\u00edculo peque\u00f1o)\u00a02 cucharadas de harina de trigo (con un mont\u00edculo peque\u00f1o)\u00a0250 gramos de mantequilla\u00a0adem\u00e1s:\u00a0150 gramos de chocolate amargo\u00a0Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve. Agrega el az\u00facar glass, mezcla por un minuto aproximadamente, luego tamiza la harina con la levadura en polvo, agrega el vinagre, mezcla todo a velocidad media.\u00a0Forrar una bandeja de horno de 25×30 cm con papel de horno.\u00a0Luego, extienda la masa proteica de manera desigual, usando una cuchara para crear superficies irregulares.<\/strong>





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<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>Tamiza el caf\u00e9 sobre el bizcocho y espolvor\u00e9alo uniformemente en una capa gruesa.<\/strong><\/strong>
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<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>Luego prepara el bizcocho.<\/strong><\/strong>
Batir las claras con una pizca de sal hasta que est\u00e9n firmes, a\u00f1adir los az\u00facares, mezclar hasta formar un merengue, luego a\u00f1adir las yemas, mezclar brevemente, luego tamizar la harina con la levadura, combinar todo con la batidora a baja velocidad.<\/strong><\/strong>
Coloca suavemente el bizcocho sobre la capa de caf\u00e9.<\/strong><\/strong>
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Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 grados y hornea durante unos 35 a 40 minutos, hasta que la barra est\u00e9 seca.\u00a0<\/strong>NOTA: Pasados \u200b\u200bunos 25 minutos, es posible que el bizcocho empiece a dorarse demasiado, c\u00fabrelo con papel de aluminio y contin\u00faa horneando hasta que transcurra el tiempo mencionado.\u00a0Enfr\u00ede el pastel con la puerta del horno entreabierta y luego ret\u00edrelo a la encimera.\u00a0Cuando se enfr\u00ede por completo, c\u00f3rtalo en dos rodajas. Recomiendo mi m\u00e9todo de hilo, descrito\u00a0AQU\u00cd\u00a0.<\/strong>


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<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>Luego preparamos pudin casero.<\/strong><\/strong>
Echar 0,5 litro de leche fr\u00eda en un vaso y esparcir en \u00e9l las yemas, el az\u00facar y la harina (lo mezcl\u00e9 muy brevemente a baja velocidad de la batidora). <\/strong><\/strong>NOTA: No dejar que las yemas formen espuma, simplemente se deben mezclar con la leche. <\/strong>Hervir el resto de la leche con 250 gramos de mantequilla, remover hasta que se disuelva la grasa, luego verter el pud\u00edn y hervir a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. <\/strong>Reserva el pud\u00edn hasta que alcance la temperatura ambiente.<\/strong>
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NOTA: Le di la vuelta al bizcocho, es decir, puse la capa superior (con el bizcocho encima) encima. <\/strong><\/strong>Separar 2\/3 de toda la crema pastelera y esparcirla en el fondo del bizcocho, cubrirla suavemente con otro bizcocho y cubrirla ligeramente con la llamada Pulsamos “sintiendo”.<\/strong>
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<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong>Vierte el resto de la crema pastelera encima del bizcocho y exti\u00e9ndela por todas partes. <\/strong><\/strong>Coloca la masa en el frigor\u00edfico durante al menos unas horas hasta que el pud\u00edn espese. <\/strong>Pasado este tiempo, espolvoreamos el bizcocho con chocolate negro rallado. <\/strong>NOTA: El chocolate rallar\u00e1 bien cuando lo guardemos en el frigor\u00edfico unas 2 horas antes de usarlo.<\/strong>
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