Ingredientes
Para la masa:
5 huevos
250 g de az\u00facar
250 gramos de harina
125 ml de agua tibia
125 mililitros de aceite
1 paquete de polvo para hornear
1 paquete de az\u00facar de vainilla
1 pizca(s) de sal
Para la crema:
1 paquete de pud\u00edn en polvo, vainilla
375 g de mantequilla, a temperatura ambiente
7 cucharadas de az\u00facar
300 ml de leche
1 trago de ron o rompope
Aparte de eso:
200 g de avellanas picadas
200 g de az\u00facar
2 cucharadas de mantequilla
Mermelada agria (grosella, frambuesa, mora)
preparaci\u00f3n
Separar los huevos. Batir las yemas con el az\u00facar, el az\u00facar de vainilla y el agua hasta que est\u00e9n espumosas. Batir las claras con una pizca de sal hasta que est\u00e9n firmes. Mezclar la harina y el polvo para hornear. Cuando la mezcla de yemas est\u00e9 espumosa, agregue el aceite con un batidor. Incorporar alternativamente la harina y las claras batidas.
Extiende la masa en una bandeja para horno y hornea en horno precalentado a 180\u00b0C durante aproximadamente 30 minutos. Deje que la base se enfr\u00ede completamente y c\u00f3rtela por la mitad para crear dos bases grandes. Unta una capa con mermelada y \u00fanela con la segunda capa.
Para la crema de mantequilla, cocine un pud\u00edn firme, agregue el ron o el ponche de huevo y d\u00e9jelo enfriar bien. Es importante remover frecuentemente para que no se forme piel. Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con la batidora hasta que est\u00e9 cremosa y agregue el pud\u00edn enfriado, cucharada a cucharada.
Para los crujientes, deja que el az\u00facar se caramelice hasta que est\u00e9 suave y agrega las avellanas. Agregue la mantequilla a la mezcla tibia y quebradiza y revuelva todo nuevamente. Extiende el quebradizo en una bandeja de horno forrada con papel de horno y d\u00e9jalo enfriar unos minutos. Picar con un rodillo o un cuchillo de picar.
Unte la crema de mantequilla sobre la base del pastel y espolvoree el quebradizo sobre la crema de mantequilla. Tambi\u00e9n puedes dividir la buttercream y untar mermelada en una mitad de la base y luego cubrirla con la segunda base.
Refrigere el pastel hasta el momento de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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