{"id":3464,"date":"2024-06-07T20:28:44","date_gmt":"2024-06-07T20:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=3464"},"modified":"2024-06-07T20:28:44","modified_gmt":"2024-06-07T20:28:44","slug":"biscoitos-sanduiches-de-avela-com-ganache-de-chocolate-ao-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=3464","title":{"rendered":"Biscoitos Sandu\u00edches de Avel\u00e3 com Ganache de Chocolate ao Leite"},"content":{"rendered":"\n

INGREDIENTES<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para biscoitos de avel\u00e3 sem gl\u00faten:
\u25a290 g (\u2154 x\u00edcara) de avel\u00e3s
\u25a2120 g (1 palito + \u00bd colher de sopa) de manteiga sem sal amolecida
\u25a275 g (\u00bc x\u00edcara + 2 colheres de sopa) de a\u00e7\u00facar mascavo claro
\u25a2\u00bd colher de ch\u00e1 de pasta de baunilha (ou 1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha)
\u25a2210 g (1 \u00be x\u00edcaras) de mistura de farinha simples sem gl\u00faten (usei a mistura de farinha simples sem gl\u00faten Doves Farm Freee, que n\u00e3o cont\u00e9m adi\u00e7\u00e3o de goma xantana. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode misturar sua pr\u00f3pria mistura com 50% finamente farinha de arroz branco mo\u00edda, 30% de amido de batata e 20% de farinha de milho por peso.)
\u25a2\u00be colher de ch\u00e1 de goma xantana (Omitir se a sua mistura de farinha sem gl\u00faten j\u00e1 cont\u00e9m goma xantana.)
\u25a2\u00bc colher de ch\u00e1 de sal
Para ganache de chocolate ao leite:
\u25a2150 g ( 5,3 on\u00e7as) de chocolate ao leite picado
\u25a2100 g (\u2153 x\u00edcara + 1 \u00bd colher de sopa) de creme duplo\/pesado<\/p>\n\n\n\n

INSTRU\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para biscoitos de avel\u00e3 sem gl\u00faten:
Ajuste a grelha do forno para a posi\u00e7\u00e3o central, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00baC (350\u00baF) e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga\/manteiga.
Dica:<\/strong>\u00a0Voc\u00ea vai assar os biscoitos em v\u00e1rios lotes, ent\u00e3o pode forrar 2 a 3 assadeiras se os tiver em m\u00e3os. Caso contr\u00e1rio, reutilize a mesma assadeira, mas certifique-se de esfri\u00e1-la completamente antes de colocar o pr\u00f3ximo lote de biscoitos n\u00e3o assados.
Primeiro, torre as avel\u00e3s:
coloque as avel\u00e3s em uma assadeira forrada e espalhe-as em uma camada uniforme.
Asse a 350\u00baF (180\u00baC) por 12-14 minutos, mexendo ocasionalmente, at\u00e9 que fiquem dourados e a casca comece a se soltar.
Depois de torrados, deixe esfriar um pouco na assadeira, depois transfira-os para um pano de prato limpo e esfregue-os vigorosamente para remover a casca.
Descarte as cascas, deixe as avel\u00e3s esfriarem completamente e triture-as bem no processador de alimentos ou no liquidificador. Reserve at\u00e9 que seja necess\u00e1rio.
Em uma tigela grande, usando uma colher de pau, misture a manteiga amolecida, o a\u00e7\u00facar mascavo claro e a pasta de baunilha at\u00e9 incorporar. N\u00e3o bata a manteiga \u2013 apenas mexa tudo at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea.<\/p>\n\n\n\n

Consejo 2:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

No conviene batir la mantequilla y el az\u00facar, ya que eso airea la mezcla (es decir, incorpora aire), lo que puede hacer que las galletas se extiendan y pierdan forma en el horno.
Tamizar la mezcla de harina sin gluten, las avellanas tostadas molidas, la goma xantana y la sal y a\u00f1adirlas a la mezcla de mantequilla y az\u00facar. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a unirse, luego amasar a mano hasta que quede suave.
Extienda la masa para galletas entre dos hojas de papel para hornear o papel vegetal hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
Consejo:<\/strong> extender la masa para galletas entre dos hojas de papel para hornear\/parafinado\/pergamino evita que se agriete durante el enrollado. Tambi\u00e9n elimina la necesidad de espolvorear la superficie de trabajo con harina extra, ya que no querr\u00e1s incorporar m\u00e1s harina a la masa para galletas.
Una vez que haya extendido la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm, corte las galletas con un cortador de galletas redondo de 4 cm (2 pulgadas) (para galletas m\u00e1s bonitas, use un cortador de galletas con bordes estriados). Vuelva a enrollar los restos hasta que se acabe toda la masa; deber\u00eda obtener un total de 64 galletas individuales (lo que dar\u00e1 32 galletas tipo s\u00e1ndwich).
Transfiera las galletas a las bandejas para hornear forradas, espaci\u00e1ndolas ligeramente (deje aproximadamente 1 cm\/\u00bd pulgada de espacio entre ellas, en realidad no se extienden durante el horneado).
Consejo:<\/strong> puedes usar una esp\u00e1tula peque\u00f1a para levantar las galletas cortadas del papel de hornear. Sea amable con ellos ya que son bastante fr\u00e1giles.
Una bandeja para hornear a la vez, hornee a 350\u00baF (180\u00baC) durante 12 a 14 minutos hasta que est\u00e9n ligeramente doradas.
Deje que las galletas se enfr\u00eden en la bandeja para hornear durante aproximadamente 5 minutos, luego transfi\u00e9ralas a una rejilla para enfriar para que se enfr\u00eden por completo.
Para ganache de chocolate con leche:
coloque el chocolate con leche picado en un recipiente resistente al calor.
En una cacerola, hierva la crema doble\/espesa, luego vi\u00e9rtala sobre el chocolate, asegur\u00e1ndose de que la crema cubra el chocolate tanto como sea posible. Deje reposar durante 2-3 minutos, luego revuelva hasta que quede suave y brillante.
Consejo:<\/strong> Por lo general, la ganache de chocolate amargo se elabora con una proporci\u00f3n de crema y chocolate de 1:1 (o una proporci\u00f3n incluso mayor cuando se usa una mayor cantidad de crema). Sin embargo, el chocolate con leche proporciona una ganache mucho m\u00e1s suave, por lo que se necesita una mayor cantidad de chocolate para obtener una ganache que cuaje bien (de lo contrario, la ganache podr\u00eda quedar demasiado l\u00edquida para intercalarla entre las galletas).
Enfr\u00ede la ganache en el refrigerador durante unos 15 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que se endurezca ligeramente y alcance una consistencia que se pueda pisar con una cuchara o con una cuchara.
Montaje de las galletas:
Transfiera la ganache a una manga pastelera equipada con una peque\u00f1a boquilla redonda y coloque cucharadas de ganache en el lado plano (inferior) de la mitad de las galletas (aproximadamente 6-7 g de ganache por galleta).
Haga un s\u00e1ndwich con la otra mitad de las galletas, de modo que los lados planos (inferiores) queden uno frente al otro. La receta da un total de 32 galletas tipo s\u00e1ndwich.<\/p>\n\n\n\n

Almacenamiento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las galletas se conservan bien en un recipiente herm\u00e9tico en un lugar fresco y seco durante aproximadamente 1 semana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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