Ingredientes
Para la base de bizcocho:
6 huevos, separados
250 g de az\u00facar
6 cucharadas de agua, caliente
200 g de harina
75 g de maicena
50 g de cacao en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para el relleno: y decorar
1 vaso de guindas
25 g de maicena
800 gramos de nata
1 paquete de endurecedor de crema
1 cucharada de az\u00facar
Kirschwasser, para beber
Virutas de chocolate para decorar
Preparaci\u00f3n:
Mezclar las yemas con el agua y el az\u00facar hasta que se forme una mezcla muy cremosa y los cristales de az\u00facar ya no se vean.
Mezclar la harina, el almid\u00f3n, la levadura y el cacao y tamizar sobre la crema de yema. Batir las claras a punto de nieve e incorporar todo con cuidado. Vierta inmediatamente en un molde desmontable engrasado y enharinado y hornee a 200 \u00b0C durante 30 a 35 minutos. Reducir la temperatura durante el proceso de horneado para que el bizcocho no se hunda, de modo que la temperatura al final del tiempo de horneado sea de s\u00f3lo 150\u00b0C aprox. Dejar enfriar.
Escurrir las guindas sobre un bol para recoger el jugo. Cuece un pud\u00edn con el jugo de cereza y el almid\u00f3n. Reserva las 16 cerezas m\u00e1s bonitas. Incorpora el resto a la mezcla de jugo de cereza.
Corta la base del pastel dos veces; Roc\u00eda el de abajo con un poco de kirsch y cubre con la mezcla de cerezas. Dejar enfriar.
Batir la nata con el endurecedor de nata y el az\u00facar hasta que est\u00e9 firme, esparcir una fina capa sobre la mezcla de cerezas enfriada, colocar la siguiente capa de bizcocho encima y presionar ligeramente. Vuelva a rociar con kirsch.
Untar la base con aprox. \u00bd de la nata, presionar sobre la siguiente base.
Vierta aproximadamente 3 cucharadas de la crema restante en una manga pastelera.
Cubrir con el resto de la nata por todos lados, pinchar 16 tobas con la manga pastelera y cubrir con las cerezas reservadas.
Espolvorea la superficie y el borde con chocolate rallado.
\u00a1El pastel tambi\u00e9n queda genial en forma de coraz\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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