El salami de chocolate es uno de los postres sin cocci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1ciles y r\u00e1pidos de preparar, un cl\u00e1sico muy querido de la cocina casera a base de galletas secas y chocolate negro . Es un postre sencillo y espectacular perfecto para servir como postre al final de una comida los domingos o para preparar en Navidad, Semana Santa y ocasiones especiales, ideal tambi\u00e9n para enriquecer buffets de fiestas y cumplea\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n conocido como salami vikingo -como se llamaba en “El manual de la abuela pato”, el libro de cocina de los a\u00f1os 70 en el que apareci\u00f3 por primera vez- o salami turco en referencia a su caracter\u00edstico color oscuro que recuerda a la piel de los moros, el postre se define como ” salami” por su aspecto: una vez mezclados todos los ingredientes, a la mezcla se le da forma cil\u00edndrica ; Despu\u00e9s de unas horas de reposo en el frigor\u00edfico, necesario para que no se desmorone al cortarlo, finalmente se espolvorea el salami de chocolate con az\u00facar glas , para que parezca una aut\u00e9ntica salchicha dulce .<\/p>\n\n\n\n
Para un postre exitoso es importante elegir, como en nuestro caso, huevos muy frescos , ya que se utilizar\u00e1n crudos. Alternativamente, puedes pasteurizarlos o incluso omitirlos, haciendo un sabroso salami de chocolate sin huevo . Igual de importante es que los ingredientes est\u00e9n a temperatura ambiente , as\u00ed que recuerda sacarlos del frigor\u00edfico al menos 30 minutos antes de comenzar la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Como toda receta cl\u00e1sica, existen diferentes versiones , desde la que lleva caf\u00e9 hasta la variante con copos de ma\u00edz, y cada familia tiene la suya: por ejemplo, hay quienes utilizan Oro Saiwa, como manda la tradici\u00f3n, quienes en cambio optan por a otro tipo de galletas secas, aquellas que a\u00fan enriquecen la masa con frutos secos o desecados. Te ofrecemos la receta original , f\u00e1cil y r\u00e1pida, para preparar en tan solo unos minutos este delicioso postre que gustar\u00e1 tanto a grandes como a ni\u00f1os. Despu\u00e9s de probar la versi\u00f3n tradicional de chocolate, tambi\u00e9n puedes probar el salami dulce de pistacho , la variante sin huevo con galletas secas y mascarpone.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
CHOCOLATE NEGRO
165 gramos
GALLETAS
120 gramos
HUEVO
1
MANTECA
75 gramos
AZ\u00daCAR GLAS
50 gramos
CACAO EN POLVO SIN AZ\u00daCAR
25 gramos
RON
8 gramos
PARA DECORAR
AZ\u00daCAR EN POLVO
probar
C\u00f3mo preparar salami de chocolate
Paso 1
Comience a preparar el salami de chocolate picando en trozos grandes el chocolate amargo.
1
, luego derretirlo al ba\u00f1o mar\u00eda o en el microondas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Combine el huevo y la mantequilla blanda en un bol.
2
, que debe mantenerse fuera del frigor\u00edfico al menos 20 minutos antes de su uso.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Luego agrega el az\u00facar granulada.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
Trabajar todo con un batidor de mano.
4
Hasta que la mantequilla est\u00e9 cremosa, tardar\u00e1 unos 2 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Por separado, desmenuce las galletas secas en trozos grandes.
5
. Realice este paso a mano, para no romper demasiado las galletas: una de las caracter\u00edsticas del salami de chocolate es la presencia de trozos de galleta claramente visibles en cada rebanada.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Agrega el ron a la mezcla de huevo y mantequilla.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Agrega el cacao amargo
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Mezclar con el batidor
8
hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos el chocolate derretido, bien fr\u00edo, y por \u00faltimo las galletas desmenuzadas.
9
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Revuelva brevemente con una esp\u00e1tula o cuchara para combinar las galletas.
10
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Transfiera la mezcla al centro de una hoja de papel para hornear.
11
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Para darle a la masa la forma t\u00edpica de salami, envu\u00e9lvela en papel de horno y dale forma con las manos hasta obtener un cilindro normal.
12
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
En este punto, cerrar el papel de horno enrollando y sellando bien los dos extremos.
13
y dejar endurecer en el frigor\u00edfico durante al menos 4 horas.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, sacamos el salami de chocolate de la nevera, retiramos el papel de horno y espolvoreamos con un poco de az\u00facar glas.
14
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Tu salami de chocolate est\u00e1 listo para cortarlo en rodajas y disfrutarlo.
15
.<\/p>\n\n\n\n
Consejo
Puedes utilizar tus galletas secas favoritas, pero procura que no queden muy mantecosas, para evitar que el postre quede demasiado grasoso ya que la mantequilla ya est\u00e1 presente entre los ingredientes. Tambi\u00e9n es posible hacer una versi\u00f3n del salami de chocolate sin mantequilla : basta con sustituirlo por aceite de semillas . Sin embargo, para un sabor menos intenso, puedes utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.<\/p>\n\n\n\n
La receta tradicional incluye ron, para darle una nota agradablemente arom\u00e1tica, pero si no te gusta puedes sustituirlo por otro licor de tu elecci\u00f3n. Para una versi\u00f3n sin alcohol, por ejemplo si el salami de chocolate est\u00e1 destinado a ni\u00f1os, puedes sustituirlo por la misma cantidad de zumo de naranja .<\/p>\n\n\n\n
almacenamiento
El salami de chocolate se puede conservar en el frigor\u00edfico, cubierto con film transparente, durante 3-4 d\u00edas . Tambi\u00e9n se puede congelar durante aproximadamente un mes, teniendo cuidado de dejarlo descongelar en el frigor\u00edfico y luego mantenerlo a temperatura ambiente durante una hora antes de servir.<\/p>\n\n\n\n
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