{"id":241,"date":"2024-02-04T20:12:34","date_gmt":"2024-02-04T20:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=241"},"modified":"2024-08-22T19:14:28","modified_gmt":"2024-08-22T19:14:28","slug":"salame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=241","title":{"rendered":"Salame"},"content":{"rendered":"\n

El Salame <\/strong>es uno de los embutidos italianos que se han popularizado en los \u00faltimos a\u00f1os, porque es f\u00e1cil de combinar con cualquier otro platillo.<\/p>\n\n\n\n

Su versatilidad ha jugado un papel muy importante en su popularidad mundial; es posible prepararlo en guisado, con pasta, en baguette, con ensalada, etc. \u00a1Hay cientos de platillos con Salame<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

\"Salame\"
Salame casero<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es importante se\u00f1alar que hay muchas variedades de Salame <\/strong>con sabores tan distintos y espectaculares que te dejar\u00e1n con ganas de prepararlos todos. El d\u00eda de hoy, veremos c\u00f3mo preparar el Salame tradicional<\/strong>. \u00a1Una joya de la Comida Italiana!<\/p>\n\n\n\n

De que esta hecho el Salame                                             <\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 5 kilos de carne de cerdo (magra).<\/li>\n\n\n\n
  • 2 kilos de carne de vaca (magra).<\/li>\n\n\n\n
  • 3 kilos de tocino (cortado en cubos).<\/li>\n\n\n\n
  • 300 gramos de sal entrefina.<\/li>\n\n\n\n
  • 35 gramos de pimienta blanca y negra.<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gramos de nuez.<\/li>\n\n\n\n
  • 300 gramos de aditivo integral para salami.<\/li>\n\n\n\n
  • 2 tazas de vino blanco.<\/li>\n\n\n\n
  • 3 dientes de ajo (aplastados previamente).<\/li>\n\n\n\n
  • 3 gramos de canela y clavo.<\/li>\n\n\n\n
  • Tripa para embutir sint\u00e9tica o natural.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Tambi\u00e9n te recomendamos tener a la mano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Cuchillo.<\/li>\n\n\n\n
    • Amasadora.<\/li>\n\n\n\n
    • Cacerola.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Como hacer Salame casero<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Comenzaremos trabajando con la carne, la vas a enfriar (hasta los -1\u00b0C) lo m\u00e1s que se pueda y despu\u00e9s la pircar\u00e1s en trozos de hasta 10 mil\u00edmetros. Haremos lo mismo con la carne del cerdo, pero est\u00e1 ser\u00e1 picada en trozo de 12 mil\u00edmetros.<\/li>\n\n\n\n
      • Posteriormente a\u00f1adiremos sal a la carne (ambas) y la colocaremos en la amasadora durante unos minutos.<\/li>\n\n\n\n
      • Despu\u00e9s se le agregar\u00e1 el aditivo integral, los dientes de ajo, la canela y el calvo y se volver\u00e1 a amasar.<\/li>\n\n\n\n
      • Una vez terminado el proceso anterior, pasaremos a agregar el vino (lo m\u00e1s fr\u00edo posible) y volveremos a mezclar.<\/li>\n\n\n\n
      • Cuando la carne ya haya absorbido el vino procederemos a a\u00f1adir el tocino. En este punto, se amasar\u00e1 con mayor intensidad procurando que el resultado sea una pasta que tenga una consistencia un tanto pegajosa.<\/li>\n\n\n\n
      • Para finalizar el proceso de preparaci\u00f3n de la carne, procederemos a embutirla en la tripa que hayamos escogido, procurando que no quede muy apretada, porque podr\u00eda romperla.<\/li>\n\n\n\n
      • Una vez hecho esto, vamos a dejar secar y descansar la mezcla durante medio d\u00eda, sin que tengan contacto con el exterior.<\/li>\n\n\n\n
      • Despu\u00e9s del medio d\u00eda de descanso, debemos comenzar un proceso de hidrataci\u00f3n, durante el cual el Salame<\/strong> se mantendr\u00e1 h\u00famedo (al 95%) por, al menos, 2 d\u00edas.<\/li>\n\n\n\n
      • A los 10 o 20 d\u00edas<\/strong> es importante que verifiques la dureza. Llegado este periodo deber\u00e1 cortarse f\u00e1cilmente y la tripa se despegar\u00e1 sin complicaciones.<\/li>\n\n\n\n
      • Despu\u00e9s de 30 d\u00edas<\/strong> quedar\u00e1 listo nuestro Salame<\/strong> para poder ser degustado, aunque si a\u00fan no lo vas a consumir, podr\u00e1s agregarle grasa comestible como conservador y hacer que dur\u00e9 mucho tiempo m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        \u00a1Listo! Siguiendo los pasos anteriores obtendremos un Salame<\/strong> delicioso y de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

        \u00a1Por cierto! Lamento desilusionarte, pero la reducci\u00f3n del Salame<\/strong> suele ser del 30% al 40%.<\/strong> Es decir, tu embutido perder\u00e1 la mitad de su tama\u00f1o actual en los d\u00edas subsecuentes a su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

        Aun as\u00ed, vale la pena hacer Salami<\/strong>, sobre todo si es casero. \u00a1No lo pienses m\u00e1s y prepara el tuyo!<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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