Ingredientes
ALCACHOFAS FRESCAS
6
MIGAS DE PAN
50 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
20 gramos
QUESO PECORINO RALLADO
20 gramos
PEREJIL
1 mech\u00f3n
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
SAL
probar
PIMIENTA
probar
TU TAMBI\u00c9N LOS NECESITAS
CASCADA
probar
JUGO DE LIMON)
1
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
Las alcachofas al horno son una guarnici\u00f3n crujiente y sabrosa , caracterizada por un rico empanizado a base de pan rallado, perejil, aceite, queso pecorino rallado y parmesano. Marida muy bien con segundos platos de carne, pescado, queso y huevos, y es ideal tanto para un almuerzo familiar como para una cena con amigos.<\/p>\n\n\n\n
Para llevarlas a la mesa, basta con limpiar las alcachofas con cuidado, quit\u00e1ndoles las hojas exteriores duras y cortando la punta y parte del tallo, luego dividirlas por la mitad y hervirlas en agua hirviendo durante unos diez minutos. Una vez blandas, se colocan en una fuente de horno y se cubren con la mezcla de pan rallado aromatizado, se espolvorean con un chorrito de aceite y se cocinan en el horno, para obtener un resultado dorado en la superficie y muy tiernos en el coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Delicadas y sabrosas a la vez, las alcachofas gratinadas se pueden combinar con asados \u200b\u200bde ternera y cerdo , salm\u00f3n , pez espada y cualquier pescado a la plancha o al horno , tortillas , embutidos de todo tipo, quesos frescos y curados; adem\u00e1s, tambi\u00e9n se pueden disfrutar como aperitivo en una ocasi\u00f3n festiva. Para un rendimiento \u00f3ptimo, elija verduras muy frescas , con tallos rectos, libres de partes amarillentas o demasiado blandas; la punta debe estar cerrada, caracterizada por hojas de color verde oscuro y sin manchas.<\/p>\n\n\n\n
Nosotros optamos por la \u201cTondo di Paestum\u201d, una alcachofa IGP cultivada en la zona de Salerno, pero pod\u00e9is utilizar la variedad que prefir\u00e1is . Un consejo: antes de limpiar, ponte guantes para evitar mancharte las manos y pasa las verduras listas a un bol con agua acidulada con zumo de lim\u00f3n, para que no se ennegrezcan.<\/p>\n\n\n\n
Descubre c\u00f3mo preparar alcachofas al horno siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n las alcachofas a la jud\u00eda , un gran cl\u00e1sico de la cocina judeo-romana, las alcachofas a la romana , las alcachofas con patatas al horno y las alcachofas a la sart\u00e9n .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar alcachofas al horno
Paso 1
Cortar la parte final del tallo de la alcachofa.
1
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Paso 2
Retire las hojas exteriores duras.
2
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Paso 3
quitar la punta
3
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Etapa 4
Con un cuchillo peque\u00f1o pelamos el tallo de la alcachofa, eliminando as\u00ed la parte m\u00e1s dura.
4
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Dividir las alcachofas por la mitad, cort\u00e1ndolas a lo largo: si las hay, quitar la pelusa interna con un cuchillo o un limpiapipas.
5
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Sumerge poco a poco las alcachofas en un bol grande lleno de agua acidulada con zumo de lim\u00f3n para evitar que se ennegrezcan.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Escaldar las alcachofas en agua con sal durante unos 10 minutos: deben estar blandas, pero intactas.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
Mientras tanto, preparar el empanizado con pan rallado y perejil fresco picado.
8
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Agrega el parmesano rallado y el pecorino.
9
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Sazone con una pizca de sal y un poco de pimienta negra, luego vierta el aceite de oliva virgen extra.
10
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Mezclar bien todos los ingredientes.
11
hasta obtener una mezcla h\u00fameda.<\/p>\n\n\n\n
Paso 12
Vierta un chorrito de aceite en el fondo de una fuente para horno grande.
12
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Escurre con cuidado las alcachofas del agua y col\u00f3calas en la fuente para horno.
13
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
C\u00fabrelos con el empanizado fragante.
14
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Rociarlas con un chorrito de aceite
15
y cocinarlos en horno est\u00e1tico precalentado a 180\u00b0C durante 35 minutos; Si no est\u00e1n lo suficientemente dorados en la superficie, puedes alargar la cocci\u00f3n 5 minutos y activar la funci\u00f3n grill, o pasarlos al estante m\u00e1s alto, justo debajo de las resistencias.<\/p>\n\n\n\n
Paso 16
Una vez listas, lleva las alcachofas al horno a la mesa y disfr\u00fatalas, calientes y crujientes.
diecis\u00e9is
.<\/p>\n\n\n\n
Consejo
Si lo deseas, puedes enriquecer tus alcachofas como prefieras: en lugar de pan rallado, puedes utilizar otros tipos de rebozados como el panko japon\u00e9s , harina de ma\u00edz o pan duro desmenuzado, y a\u00f1adir tambi\u00e9n aceitunas negras deshuesadas , tomates cherry secos picados, speck o tocino, cortado en tiras\u2026 para un efecto fibroso, completo con unos cubitos de estafarza<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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