Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA DE MANITOBA
250 gramos
00 HARINA
250 gramos
LECHE
250ml
AZ\u00daCAR GLAS
50 gramos
MANTEQUILLA SUAVE
40 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
20 gramos
HUEVO
1
SAL
1 cucharadita
AROMATIZANTE DE RON
1\/2 ampolla
PARA EL ALM\u00cdBAR DE RON
CASCADA
100ml
AZ\u00daCAR GLAS
50 gramos
SABOR A RON
1\/2 ampolla
PARA LAS NATILLAS
LECHE
500ml
AZ\u00daCAR GLAS
120 gramos
HARINA DE MA\u00cdZ
70 gramos
YEMAS
3
VAINILLA
1 baya
LIM\u00d3N
1
TU TAMBI\u00c9N LOS NECESITAS
CREMA FRESCA
200ml
HUEVO
1
AZ\u00daCAR EN POLVO
probar
Los Messina vieneses , o las vienesas, son brioches rellenos t\u00edpicos de la reposter\u00eda siciliana, muy similares a los Maritozzi romanos , de los que se diferencian principalmente por el alm\u00edbar de ron y el relleno a base de crema diplom\u00e1tica . Suaves, deliciosos y con una caracter\u00edstica forma alargada que recuerda a los suaves panecillos dulces, son perfectos para desayunar con un humeante capuchino o disfrutar a la hora de la merienda para una pausa especial en compa\u00f1\u00eda de amigos.<\/p>\n\n\n\n
Para prepararlos, una vez hayas mezclado en el vaso de la batidora planetaria las harinas tamizadas con el az\u00facar, el huevo, la levadura de cerveza fresca desmenuzada, la leche y la mantequilla blanda, hasta obtener una masa tersa y bien fibrosa, Habr\u00e1 que proceder con una doble levadura de la masa . El primero en el horno se apag\u00f3 con la luz encendida durante al menos un par de horas y el segundo a temperatura ambiente, despu\u00e9s de haber desinflado la masa que hab\u00eda duplicado su volumen y de haber formado con las manos muchos bocados ovalados de unos 80 g cada uno. Los bollos, pulidos en la superficie con un huevo ligeramente batido y cocidos en horno caliente a 180\u00b0C durante s\u00f3lo 15 minutos, luego se cortan a lo largo, luego se remojan en un alm\u00edbar de az\u00facar aromatizado con ron y finalmente se rellenan con la crema pastelera , a\u00f1adida. con nata montada : todo espolvoreado con una ligera capa de az\u00facar glas para un resultado final irresistible.<\/p>\n\n\n\n
Para un resultado a\u00fan m\u00e1s sabroso, puedes enriquecer la crema diplom\u00e1tica con chispas de chocolate amargo , frutas confitadas o pasas, remojadas en jugo de naranja, o puedes reemplazarla con una crema de ricotta o de avellanas .<\/p>\n\n\n\n
Si lo deseas, puedes aprovechar el tiempo y hornear las vienesas con 2-3 d\u00edas de antelaci\u00f3n, guard\u00e1ndolas luego a temperatura ambiente, sin rellenar, dentro de una bolsa pl\u00e1stica para alimentos. O, si te sobraron brioches rellenos, puedes guardarlos en el frigor\u00edfico en un recipiente herm\u00e9tico y disfrutarlos a m\u00e1s tardar al d\u00eda siguiente.<\/p>\n\n\n\n
Descubra c\u00f3mo preparar la vienesa de Messina siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba tambi\u00e9n los brioches con helado y los lirios al horno .<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo preparar la Messina vienesa
Para hacer la Messina vienesa, primero tendr\u00e1s que dedicarte a la masa, que hay que dejar reposar en un bol, cubierta con film transparente, hasta que doble su volumen. Una vez formados los brioches y dejados reposar m\u00e1s, basta con mezclar las natillas caseras con la nata montada y luego rellenar los panecillos dulces, cocidos al horno y ba\u00f1ados en un alm\u00edbar de ron, con la crema diplom\u00e1tica obtenida. .<\/p>\n\n\n\n
preparar la masa
Paso 1
Recoger las harinas tamizadas con el az\u00facar y el huevo en el vaso de la batidora planetaria.
1
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 2
Combine la mantequilla blanda y 1\/2 vial de aromatizante de ron.
2
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 3
Disuelva la levadura de cerveza desmenuzada en la leche tibia y vierta la mezcla preparada.
3
.<\/p>\n\n\n\n
Etapa 4
trabajar con el gancho
4
hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.<\/p>\n\n\n\n
Paso 5
Terminar con sal
5
y seguir amasando.<\/p>\n\n\n\n
Paso 6
Al final tendr\u00e1s que obtener una masa tersa y bien hebrada.
6
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 7
Transfiera la masa a la superficie de trabajo.
7
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 8
formar una bola
8
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 9
Col\u00f3quelo en un bol cubierto con film transparente.
9
, y dejamos reposar en el horno con la luz apagada durante un par de horas aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 10
Una vez duplicado su volumen
10
, toma la masa nuevamente.<\/p>\n\n\n\n
Paso 11
Des\u00ednflalo suavemente con las manos.
11
.<\/p>\n\n\n\n
Entrena a las chicas vienesas
Paso 12
Dividir la masa leudada en muchas hogazas de 80 g cada una.
12
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 13
Dale a cada porci\u00f3n de masa una forma ovalada.
13
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 14
Disponer las vienesas, tal y como est\u00e9n listas, en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
14
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 15
Cubrir con film transparente y una toalla de algod\u00f3n limpia.
15
y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.<\/p>\n\n\n\n
preparar el relleno
Paso 16
Mientras tanto, preparar las natillas: combinar las yemas de huevo con el az\u00facar en una cacerola de fondo grueso.
diecis\u00e9is
, batir bien e incorporar la maicena tamizada.<\/p>\n\n\n\n
Paso 17
Calentar al fuego la leche con la vaina de vainilla y la ralladura de lim\u00f3n.
17
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 18
Vierte la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas y mezcla continuamente con unas varillas para evitar la formaci\u00f3n de grumos.
18
; luego ponlo al fuego y d\u00e9jalo cocer hasta obtener una crema de la densidad adecuada.<\/p>\n\n\n\n
Paso 19
Transfi\u00e9relo a un bol, c\u00fabralo con film transparente.
19
y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego meter la nata en el frigor\u00edfico y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Preparar el alm\u00edbar de ron
Paso 20
Recoger el az\u00facar y el agua en un cazo de fondo grueso.
20
y dejar cocer a fuego lento durante unos 8 minutos. Luego transfiera el alm\u00edbar obtenido a un bol peque\u00f1o y d\u00e9jelo enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Paso 21
Una vez fr\u00edo, aromatizar el alm\u00edbar con aroma de ron.
21
y mant\u00e9ngalo a un lado.<\/p>\n\n\n\n
Cocinar el brioche en el horno.
Paso 22
Una vez pasado el tiempo de levadura, los brioches estar\u00e1n hinchados y duplicar\u00e1n su volumen.
22
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 23
Pincelamos la superficie con un huevo ligeramente batido.
23
y colocar en el horno caliente a 180\u00b0C durante unos 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Paso 24
Una vez cocidas sacamos las vienesas del horno.
24
y d\u00e9jalos enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Preparar la crema diplom\u00e1tica y rellenar las vienesas.
Paso 25
Preparar el diplom\u00e1tico: batir la nata hasta que est\u00e9 firme y a\u00f1adirla a las natillas.
25
ahora fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n
Paso 26
Doblarlo suavemente con una esp\u00e1tula.
26
y con movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.<\/p>\n\n\n\n
Paso 27
Marca a los vieneses con un profundo corte longitudinal
27
, teniendo cuidado de no da\u00f1ar la base.<\/p>\n\n\n\n
Paso 28
\u00c1brelos suavemente
28
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 29
Unte los pasteles con la mezcla de ron.
29
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 30
Con una manga pastelera provista de boquilla de estrella, rellenar las vienesas con la crema diplom\u00e1tica.
30
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 31
Espolvorearlos con una ligera capa de az\u00facar glas.
31
.<\/p>\n\n\n\n
Paso 32
Disponer la Messina vienesa en una bandeja.
32
, llevar a la mesa y servir.<\/p>\n\n\n\n
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