Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
8 huevos
120g de az\u00facar
\u00bd litro de leche entera
\u00bd litro de nata l\u00edquida
1 vaina de vainilla<\/p>\n\n\n\n
Para las islas flotantes:<\/p>\n\n\n\n
120g de az\u00facar
Sal<\/p>\n\n\n\n
Para el caramelo:<\/p>\n\n\n\n
100g de az\u00facar
2cl de agua<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de las natillas:<\/p>\n\n\n\n
Vierte la leche y la nata en un cazo. Rompe la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y agr\u00e9gala a la olla. Llevar a ebullici\u00f3n.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el az\u00facar hasta que la mezcla se vuelva ligera. Vierta lentamente la mezcla de leche y crema caliente. Mezcle bien y luego vierta nuevamente en la olla.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema cubra la cuchara. Verter en un bol y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de las islas flotantes:<\/p>\n\n\n\n
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez batido a 3\/4 de su altura, agrega el az\u00facar y contin\u00faa batiendo hasta que est\u00e9 firme.
Formar quenelles con las claras batidas con una cuchara y cocinar en el microondas durante 30 segundos. Comprobamos la cocci\u00f3n para retirar las claras cuando est\u00e9n bien montadas.
Disponer las islas flotantes en una bandeja cubierta con papel absorbente.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de caramelo:<\/p>\n\n\n\n
Echar el az\u00facar y el agua en una cacerola y cocinar hasta obtener un caramelo rubio.
Roc\u00ede las islas flotantes con caramelo con una cuchara. Verter la crema inglesa en un bol y colocar encima las \u00eeles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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