Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para la crema de clementina:<\/p>\n\n\n\n
500 ml de zumo de clementina (o cualquier otra fruta de temporada)
60 ml de az\u00facar
1 vaina de vainilla cortada y raspada o 5 ml de extracto de vainilla
4 hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fr\u00eda o 1 sobre de gelatina en polvo
Para la mousse de chocolate con leche:<\/p>\n\n\n\n
250 ml de leche
2 l\u00e1minas de gelatina previamente hidratadas en agua fr\u00eda o 1\/2 sobre de gelatina en polvo
300 g de pepitas de chocolate con leche (idealmente 60% cacao)
500 ml de nata al 35%
Instrucciones:<\/p>\n\n\n\n
Para la crema de clementina:<\/p>\n\n\n\n
En un cazo llevar a ebullici\u00f3n el jugo de clementina, el az\u00facar y la vainilla. Retirar del fuego, tapar y dejar en infusi\u00f3n 5 minutos.
Agrega la gelatina y pasa el l\u00edquido por un colador. Distribuir en vasos y dejar solidificar en el frigor\u00edfico durante al menos 6 horas.
Para la mousse de chocolate con leche:<\/p>\n\n\n\n
En una cacerola, hierva la leche. Retirar del fuego, a\u00f1adir la gelatina y verter sobre el chocolate. Dejar reposar durante 30 segundos.
Con unas varillas mezcla hasta obtener una preparaci\u00f3n homog\u00e9nea.
Batir ligeramente la nata al 35% hasta que se formen picos suaves.
Con una esp\u00e1tula, incorpora suavemente la crema a la mezcla de chocolate.
Cubrir la mousse con film transparente (directamente sobre la superficie) y colocar en el frigor\u00edfico durante al menos 6 horas.
Asamblea:<\/p>\n\n\n\n
Con una manga pastelera con punta de estrella, rellena la gelatina con la mousse de chocolate.
Nota:<\/p>\n\n\n\n
Conservaci\u00f3n: Esta gelatina se conserva durante cinco d\u00edas en el frigor\u00edfico, cubierta con film transparente. La mousse se conservar\u00e1 durante cinco d\u00edas en el frigor\u00edfico, en un recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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