{"id":2075,"date":"2024-04-17T14:14:30","date_gmt":"2024-04-17T14:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=2075"},"modified":"2024-04-17T14:14:31","modified_gmt":"2024-04-17T14:14:31","slug":"cassata-napolitana-la-receta-del-postre-tradicional-con-crema-de-ricotta-y-fruta-confitada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=2075","title":{"rendered":"Cassata napolitana: la receta del postre tradicional con crema de ricotta y fruta confitada"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

PARA LA GENOVESA:
HUEVOS 5
SAL 1
pizca DE AZ\u00daCAR 150 gramos
00 HARINA 150 gramos
PARA LA CREMA DE RICOTTA:<\/p>\n\n\n\n

RICOTTA DE LECHE DE VACA BIEN DRENADA 750 g
CHIPS DE CHOCOLATE 100 g MEZCLA DE
FRUTAS CONFITADAS EN cubitos 100 g
AZ\u00daCAR IGELING 350 g<\/p>\n\n\n\n

PARA LA DECORACI\u00d3N
DOBLES DE MIXTO DE FRUTAS CONFITADAS al gusto
CEREZA CONFITADAS 1 DOBLE
DE LIM\u00d3N CONFITADO al gusto
ZEAR DE NARANJA CONFITADA
al gusto SEMILLAS DE PISTACHO al gusto
CHIPS DE CHOCOLATE al gusto<\/p>\n\n\n\n

PARA EL BA\u00d1O:
AGUA 300 ml
MARASQUINA 30 ml
AZ\u00daCAR 3 cucharadas<\/p>\n\n\n\n

Paso 1
Rompe los huevos en el taz\u00f3n de una batidora de pie.<\/p>\n\n\n\n

Paso 2
A\u00f1ade una pizca de sal<\/p>\n\n\n\n

Paso 3
Batir los huevos con una batidora el\u00e9ctrica durante unos minutos.<\/p>\n\n\n\n

Paso 4
Cuando est\u00e9n medio batidos a\u00f1ade el az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

Paso 5
Batir los huevos con el az\u00facar hasta que la mezcla est\u00e9 suave, ligera y esponjosa.<\/p>\n\n\n\n

Paso 6
Tamizar la harina y a\u00f1adirla a la masa. Incorpora la harina con una esp\u00e1tula con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.<\/p>\n\n\n\n

Paso 7
Vierte la mezcla de bizcocho en el molde untado con mantequilla y enharinado<\/p>\n\n\n\n

Paso 8
Nivela la superficie con la esp\u00e1tula para que el bizcocho mantenga una forma uniforme durante el horneado<\/p>\n\n\n\n

Paso 9
Cocer el bizcocho a 180\u00b0C durante unos 30 minutos. Comprobar la cocci\u00f3n con un palillo de madera que debe salir perfectamente limpio y seco.<\/p>\n\n\n\n

Paso 10
Hornea el bizcocho<\/p>\n\n\n\n

Paso 11
Dejar enfriar sobre una rejilla al menos medio d\u00eda<\/p>\n\n\n\n

Paso 12
Mientras tanto, preparar el relleno de la cassata napolitana recogiendo la ricotta en un bol.<\/p>\n\n\n\n

Paso 13
Agrega el az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n

Paso 14
Mezclar con una cuchara o, para facilitar la operaci\u00f3n, puedes utilizar una batidora el\u00e9ctrica.<\/p>\n\n\n\n

contin\u00faa en la p\u00e1gina siguiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Paso 15
La crema de ricotta debe quedar suave y sin grumos. Reserva menos de la mitad que luego necesitar\u00e1s para cubrir la cassata napolitana, tapar con film transparente y guardar en el frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

Paso 16
Agrega la mezcla de frutas confitadas cortadas en trozos a la parte de ricota destinada al relleno.<\/p>\n\n\n\n

Paso 17
Agrega las chispas de chocolate<\/p>\n\n\n\n

Paso 18
Mezcle bien para distribuir uniformemente los ingredientes. Cubrir con film transparente y transferir la crema de ricotta al frigor\u00edfico durante al menos 2 horas.<\/p>\n\n\n\n

Paso 19
Preparar el alm\u00edbar disolviendo el az\u00facar en el agua hasta que hierva, luego agregar el licor y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n

Paso 20
Cortar el bizcocho por la mitad<\/p>\n\n\n\n

Paso 21
Cava la base a un cent\u00edmetro del borde, creando una especie de hueco<\/p>\n\n\n\n

Paso 22
Moja el fondo con el alm\u00edbar de licor<\/p>\n\n\n\n

Paso 23
Vierte la crema de ricotta en el fondo del bizcocho<\/p>\n\n\n\n

Paso 24
Exti\u00e9ndelo uniformemente<\/p>\n\n\n\n

Paso 25
Cubrir con el otro disco de bizcocho adapt\u00e1ndolo perfectamente al fondo.<\/p>\n\n\n\n

Paso 26
Vierte la crema de ricotta reservada<\/p>\n\n\n\n

Paso 27
Decora la cassata napolitana con una mezcla de frutas confitadas<\/p>\n\n\n\n

Paso 28
En el centro de la cassata puedes colocar una cereza confitada y alrededor las c\u00e1scaras de naranja en forma radial. Puedes decorar a\u00f1adiendo pistachos picados, chispas de chocolate y lim\u00f3n confitado. Coloca la cassata napolitana en el refrigerador hasta que est\u00e9 lista para servir.<\/p>\n\n\n\n

Paso 29
Sirve la cassata napolitana en la mesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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