{"id":10042,"date":"2025-08-28T07:50:26","date_gmt":"2025-08-28T07:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=10042"},"modified":"2025-08-28T07:50:26","modified_gmt":"2025-08-28T07:50:26","slug":"salsa-de-calabacin-zacusca-segun-una-tia-de-rumania-una-receta-para-preparar-un-caldo-para-todo-el-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=10042","title":{"rendered":"Salsa de calabac\u00edn “Zacusca” seg\u00fan una t\u00eda de Ruman\u00eda: una receta para preparar un caldo para todo el a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n

Salsa de Calabac\u00edn Estilo Zacusca para Conservar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esta receta es un verdadero tesoro, perfecta para capturar los sabores del verano en un frasco. Inspirada en la famosa Zacusca rumana, esta versi\u00f3n con calabac\u00edn es ideal para preparar un “caldo” que durar\u00e1 todo el a\u00f1o. El secreto est\u00e1 en la cocci\u00f3n lenta para intensificar los sabores.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • 1.5 kg<\/strong> de calabac\u00edn<\/li>\n\n\n\n
  • 1 kg<\/strong> de pimientos rojos grandes<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g<\/strong> de cebollas<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g<\/strong> de tomates maduros o 1 lata grande de tomate triturado<\/li>\n\n\n\n
  • 250 ml<\/strong> de aceite vegetal (girasol o ma\u00edz)<\/li>\n\n\n\n
  • 4-5 dientes<\/strong> de ajo<\/li>\n\n\n\n
  • 2 hojas<\/strong> de laurel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita<\/strong> de granos de pimienta negra<\/li>\n\n\n\n
  • Sal al gusto (aproximadamente 1-2 cucharadas)<\/li>\n\n\n\n
  • Opcional: 1 cucharadita de az\u00facar para equilibrar la acidez del tomate<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
      \n
    1. Prepara los vegetales:<\/strong>\n
        \n
      • Lava y seca los pimientos y los calabacines. Col\u00f3calos enteros en una bandeja para hornear y \u00e1salos en el horno a 200\u00b0C (400\u00b0F)<\/strong> durante unos 30-45 minutos, o hasta que la piel de los pimientos est\u00e9 oscura y ampollada.<\/li>\n\n\n\n
      • Retira los pimientos del horno y col\u00f3calos en un recipiente con tapa o en una bolsa de pl\u00e1stico para que suden. Despu\u00e9s de 10 minutos, p\u00e9lalos, qu\u00edtales las semillas y pica la pulpa. Pica tambi\u00e9n el calabac\u00edn asado.<\/li>\n\n\n\n
      • Pica finamente las cebollas y los ajos. Pela y tritura los tomates.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
      • Sofr\u00ede y cocina:<\/strong>\n
          \n
        • En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite y sofr\u00ede la cebolla a fuego bajo-medio hasta que est\u00e9 transparente y suave (unos 15 minutos).<\/li>\n\n\n\n
        • Agrega el ajo y cocina por 1 minuto m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

            \n
          1. Incorpora el tomate triturado, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el agua del tomate se evapore y la mezcla se reduzca.<\/li>\n\n\n\n
          2. A\u00f1ade los pimientos y el calabac\u00edn asado. Revuelve bien.<\/li>\n\n\n\n
          3. Cocci\u00f3n lenta y saz\u00f3n:<\/strong>\n
              \n
            • Cocina la mezcla a fuego muy bajo durante 1.5 a 2 horas<\/strong>, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. La zacusca estar\u00e1 lista cuando el aceite se separe y suba a la superficie, y la consistencia sea la de una mermelada espesa.<\/li>\n\n\n\n
            • Sazona con sal y, si lo deseas, un poco de az\u00facar para balancear.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
            • Envasado para conservar:<\/strong>\n
                \n
              • Esteriliza<\/strong> los frascos de vidrio y sus tapas hirvi\u00e9ndolos o en el horno.<\/li>\n\n\n\n
              • Con la zacusca a\u00fan caliente, rellena los frascos hasta el cuello, dejando un peque\u00f1o espacio. Cierra las tapas herm\u00e9ticamente.<\/li>\n\n\n\n
              • Para una conservaci\u00f3n segura, procesa los frascos llenos en una olla con agua hirviendo durante 20-30 minutos.<\/li>\n\n\n\n
              • Apaga el fuego y deja que los frascos se enfr\u00eden en la olla antes de sacarlos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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